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Sablés à la farine de sarrasin
Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.
Dernière mise à jour : Le 7 Octobre 2015
Pour 50 pièces, il vous faut :
- 1
200 g de farine de sarrasin - 2
130 g de sucre en poudre - 3
120 g de beurre - 4
50 g de farine - 5
20 g d'amandes en poudre - 6
2 œufs - 7
5 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 625 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
2 heures 20 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
2 heures 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 200 g de farine de sarrasin, 130 g de sucre en poudre, 120 g de beurre, 50 g de farine, 20 g d'amandes en poudre, 2 œufs et 5 g de levure chimique.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - ⌛ 2 heures
Rassemblez la pâte en une grosse galette plate, que vous filmerez.
Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.
Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.
Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.
Étape 5 - ⌛ 6 min.
Découpez dedans, au découpoir si vous pouvez, des petits cercles de 4 cm (1.5 pouce)...
Étape 6
...que vous poserez au fur et a mesure sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, faites attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et pas secs.
Remarques
Cette pâte, sablée, peut aussi être utilisée pour faire une tarte originale.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 49 g ANC=19 % | 20 g ANC=28 % | 408 kcal ANC=20 % | 1 712 kJ ANC=20 % |
| Par pièce | 0 g | 6 g ANC=2 % | 2 g ANC=3 % | 51 kcal ANC=3 % | 214 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 41 g ANC=64 % | 311 g ANC=118 % | 126 g ANC=174 % | 2 555 kcal ANC=128 % | 10 699 kJ ANC=128 % |
Combien ça coûte ?
Pour 50 pièces
2.15 €
Par pièce
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de sarrasin
Sucre en poudre
Beurre
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Farine
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai essayé cette recette de suite, aimant beaucoup le sarrasin.
Toutefois, j'ai obtenu une pâte trop difficile à travailler - elle ne se décollait pas une fois étalée, donc j'ai pas mal galéré. D'où proviendrait mon erreur ? Je pense à la taille des oeufs, est-ce cela ?
Les sablés sont très bons en tout cas , mais je souhaiterais une astuce pour le faciliter la tâche de mise en biscuits...
Oui c'est normal qu'elle soit assez collante, c'est une pâte a sablé riche en beurre.
Pensez bien à la laisser reposer au moins 2 heures au frigo, c'est important pour la manipulation de la pâte ensuite.