Sablés à la farine de sarrasin


Sablés à la farine de sarrasin
Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.
82K 3.3/5 basé sur 23 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 7 Octobre 2015

Mots-clés pour cette recette :
Pour 25 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Sablés à la farine de sarrasin
Dans le bol d'un mixer, versez 100 g de farine de sarrasin, 65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre, 25 g de farine, 10 g d'amandes en poudre, 1 Œuf et 3 g de levure chimique.

Étape 2 - 5 min.
Sablés à la farine de sarrasin
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 2 heures
Sablés à la farine de sarrasin
Rassemblez la pâte en une grosse galette plate, que vous filmerez.

Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.

Étape 4 - 4 min.
Sablés à la farine de sarrasin
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.

Étape 5 - 6 min.
Sablés à la farine de sarrasin
Découpez dedans, au découpoir si vous pouvez, des petits cercles de 4 cm (1.5 pouce)...

Étape 6
Sablés à la farine de sarrasin
...que vous poserez au fur et a mesure sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 20 min.
Sablés à la farine de sarrasin
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, faites attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et pas secs.
Remarques
Cette pâte, sablée, peut aussi être utilisée pour faire une tarte originale.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 8 %160 20 %60 10 %1 280 60 %5 350 60 %
Pour 100 g6 3 %50 5 %20 3 %410 20 %1 710 20 %
Par pièce06 1 %2 0 %50 3 %210 3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Fruits à coque, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 25 pièces : 1.07 €
  • Par pièce : 0.04 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.7M 2044.7 4 heures 38 min.
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
29 Mars 2020330K 143.9 1 heure
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.
23 Mars 2011511K 223.4 20 min.
Saint-honoré
Saint-honoré
Le saint-honoré est un très célèbre gâteau de la pâtisserie française, il composé d'un étage de pâte feuilletée, entouré d'une couronne choux caramélisés et garni de crème chantilly. Il est un peu délicat a réaliser, mais vous trouverez dans cette recette toutes les astuces...
14 Avril 2013117K 63.8 2 heures 51 min.
Cigarettes russes
Cigarettes russes
Les cigarettes russes ce sont ces petits gâteaux en forme de tube qu'on sert volontiers avec les glaces ou d'autres desserts. La pâte est facile à faire, toute la difficulté (bien expliquée ici) est dans le "roulage", ou comment obtenir la forme de tube.
25 Mai 2014100K 34.4 46 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Non, de toutes façon il n'y a pas de gluten dans le sarrasin, mais ils le rajoutent pour faire vendre...
    Posté par Jh le 20 septembre 2018 à 18h10 no 8
  • Évidemment je voulais écrire JH .désolée
    Posté par Kathyve le 19 septembre 2018 à 22h56 no 7
  • Bonsoir JE. Par mégarde j'ai acheté de la farine de sarrasin sans gluten, cela change t il quelque chose ? Faut il modifier les quantités ou ajouter autre chose. Merci de votre réponse. Cordialement kathyve
    Posté par Kathyve le 19 septembre 2018 à 22h54 no 6
  • Oui, pas trop liquide.
    Posté par jh le 24 juin 2017 à 09h46 no 5
  • Puis-je remplacer le sucre par du miel.?
    Posté par Anonyme le 24 juin 2017 à 02h11 no 4
  • Bonjour,

    Oui c'est normal qu'elle soit assez collante, c'est une pâte a sablé riche en beurre.
    Pensez bien à la laisser reposer au moins 2 heures au frigo, c'est important pour la manipulation de la pâte ensuite.
    Posté par jh le 8 octobre 2015 à 09h37 no 3
  • Bonsoir
    J'ai essayé cette recette de suite, aimant beaucoup le sarrasin.
    Toutefois, j'ai obtenu une pâte trop difficile à travailler - elle ne se décollait pas une fois étalée, donc j'ai pas mal galéré. D'où proviendrait mon erreur ? Je pense à la taille des oeufs, est-ce cela ?
    Les sablés sont très bons en tout cas , mais je souhaiterais une astuce pour le faciliter la tâche de mise en biscuits...
    Posté par kristina le 7 octobre 2015 à 22h51 no 2
  • J'ai fait quasiment la même recette la semaine dernière avec de la farine de châtaigne : un succès (en réduisant quand même le sucre car la farine de châtaigne est sucrée). Je vais essayer la farine de sarasin.
    Posté par Anonyme le 7 octobre 2015 à 11h25 no 1
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page