Sablés à la farine de sarrasin
Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.
Dernière mise à jour : Le 7 Octobre 2015
Mots-clés pour cette recette :Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
100 g de farine de sarrasin - 2
65 g de sucre en poudre - 3
60 g de beurre - 4
25 g de farine - 5
10 g d'amandes en poudre - 6
1 Œuf - 7
3 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 313 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 100 g de farine de sarrasin, 65 g de sucre en poudre, 60 g de beurre, 25 g de farine, 10 g d'amandes en poudre, 1 Œuf et 3 g de levure chimique.
Étape 2 - 5 min.
Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 3 - 2 heures
Rassemblez la pâte en une grosse galette plate, que vous filmerez.
Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.
Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.
Étape 4 - 4 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.
Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.
Étape 5 - 6 min.
Découpez dedans, au découpoir si vous pouvez, des petits cercles de 4 cm (1.5 pouce)...
Étape 6
...que vous poserez au fur et a mesure sur une plaque à pâtisserie.
Étape 7 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, faites attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et pas secs.
Remarques
Cette pâte, sablée, peut aussi être utilisée pour faire une tarte originale.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 8 % | 160 20 % | 60 10 % | 1 280 60 % | 5 350 60 % |
| Pour 100 g | 6 3 % | 50 5 % | 20 3 % | 410 20 % | 1 710 20 % |
| Par pièce | 0 | 6 1 % | 2 0 % | 50 3 % | 210 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 pièces : 1.07 €
- Par pièce : 0.04 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de sarrasin
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Sucre en poudre
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Farine
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui c'est normal qu'elle soit assez collante, c'est une pâte a sablé riche en beurre.
Pensez bien à la laisser reposer au moins 2 heures au frigo, c'est important pour la manipulation de la pâte ensuite.
J'ai essayé cette recette de suite, aimant beaucoup le sarrasin.
Toutefois, j'ai obtenu une pâte trop difficile à travailler - elle ne se décollait pas une fois étalée, donc j'ai pas mal galéré. D'où proviendrait mon erreur ? Je pense à la taille des oeufs, est-ce cela ?
Les sablés sont très bons en tout cas , mais je souhaiterais une astuce pour le faciliter la tâche de mise en biscuits...