Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.
C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
55 min.
Facile
3 gâteaux
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Avril 2016
Pour 3 gâteaux, il vous faut :
- 1
750 g d'amandes en poudre - 2
720 g de sucre en poudre - 3
30 g de sucre vanillé - 4
3 citrons - 5
12 œufs - 6
3 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 490 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 55 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 750 g d'amandes en poudre, 720 g de sucre en poudre, 30 g de sucre vanillé et le zeste de 3 citrons.
Étape 2 - 5 min.
Ajoutez 12 œufs.
Étape 3 - 4 min.
Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Étape 4 - 2 min.
Versez dans un moule.
Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Étape 5 - 30 min.
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Démoulez à froid.
Démoulez à froid.
Étape 6 - 5 min.
Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).
Étape 7 - 1 min.
Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.
Remarques
Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de Cuisine Actuelle.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 220 ANC=90 % | 1 080 ANC=100 % | 480 ANC=70 % | 9 020 ANC=450 % | 37 750 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=3 % | 360 ANC=20 % | 1 520 ANC : 20 % |
| Par gâteau | 70 ANC=30 % | 360 ANC=30 % | 160 ANC=20 % | 3 010 ANC=150 % | 12 580 ANC : 150 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 gâteaux : 19.05 €
- Par gâteau : 6.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudre
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Sucre en poudre
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Sucre vanillé
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Œuf
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