Gâteau de saint Jacques
Le gâteau de saint Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.
C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de saint Jacques.
Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 gâteaux, il vous faut :
- 1
750 g d'amandes en poudre - 2
720 g de sucre en poudre - 3
30 g de Sucre vanillé - 4
3 citrons - 5
12 Œufs - 6
3 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 490 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 30 min. | 52 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 750 g d'amandes en poudre, 720 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé et le zeste de 3 citrons.
Étape 2 - 5 min.
Ajoutez 12 Œufs.
Étape 3 - 4 min.
Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)
Étape 4 - 2 min.
Versez dans un moule.
Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.
Étape 5 - 30 min.
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Démoulez à froid.
Démoulez à froid.
Étape 6 - 5 min.
Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de saint Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).
Étape 7 - 1 min.
Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.
Remarques
Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
D'après une recette de Cuisine Actuelle.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 017 Kcal ou 37 752 Kj | 221 gr | 1 084 gr | 476 gr |
| 451 % | 85 % | 102 % | 72 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 362 Kcal ou 1 516 Kj | 9 gr | 44 gr | 19 gr |
| 18 % | 3 % | 4 % | 3 % |
| Par gâteau | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 006 Kcal ou 12 586 Kj | 74 gr | 361 gr | 159 gr |
| 150 % | 28 % | 34 % | 24 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 gâteaux : 19.01 €
- Par gâteau : 6.34 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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