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Tarte fondante au chocolat

Name: Tarte fondante au chocolat
Prep time: 2 h 1 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 26 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de pâte sablée; 100 ml de lait; 250 ml de crème fraiche; 200 g de chocolat noir; 10 g de sucre vanillé; 2 œufs

Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.

309 K 26× 4.7/5 (46 avis)

2 heures 30 min. difficulté

Facile

4.60 €

1 tarte

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Novembre 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 300 g de pâte sablée
2 100 ml de lait
3 250 ml de crème fraiche
4 200 g de chocolat noir
5 10 g de sucre vanillé
6 2 œufs
Poids total de ces ingrédients : 960 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 55 min.

Repos : 10 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 2 heures 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 heure 40 min.

Faites cuire 300 g de pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Dans une casserole, mettez 100 ml de lait et 250 ml de crème fraiche, portez à ébullition.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Cassez 2 œufs dans un saladier et ajoutez 10 g de sucre vanillé.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Fouettez pour bien mélanger.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Versez le mélange dans le fond de tarte.

Étape 8 - ⌛ 15 min.

Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice !

Étape 10

Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.

Remarques

Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.

Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

Source : D'après Joël Robuchon.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	300 ANC=110 %	1 710 ANC=160 %	1 290 ANC=200 %	19 510 ANC=980 %	81 680 ANC : 980 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	180 ANC=20 %	130 ANC=20 %	2 030 ANC=100 %	8 510 ANC : 100 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 26 commentaires déjà postés sur cette recette :

Délicieuse cette tarte
Anonyme 20 aout 2019 06h37 26
Génial la nouveauté de pouvoir d autres recettes en lien , merci de cette nouveauté , j adore votre site , continuez , j apprends la cuisine avec vous ! Merci
Cristal 15 avril 2018 21h02 25
C'est top, j'ai adoré !
Lydie 11 aout 2017 12h09 24
Cette recette et juste parfaite je veux devenir patissiere et certaine recette sont trop difficile pour moi et donc je rate le gateaux mais la il et delicieux et bien presenter et en plus c'est facile bravo
AnonymousDe14Ans 30 novembre 2016 19h00 23
Réalisé aujourd'hui très bonne
Merci !!
sam 14 mai 2015 21h13 22
Et encore une recette TOP!!! tellement bon que je n'ai pas eu le temps d'en gouter! les enfants l'ont dévoré!
sev86 16 aout 2012 22h04 21
Oui, pourquoi pas.
jh 10 février 2012 11h36 20
Est ce que c'est possible de rajouter des bananes pour faire une tarte choco banane?
stef 10 février 2012 11h20 19
Merveilleuse recette je vous ecris d Israel, la bas nous n avons pas des gateaux aussi delicieux merci beaucoup pour la recette je suis en train de faire cuire la tarte merci Chef et bravo a la France pour ses recettes!
Dan 22 juillet 2011 04h07 18
Oui, pas de problème pour des tartelettes.
jh 7 juillet 2011 07h11 17
J'ai fait cette tarte et ça à été un pure délice tout le monde a aimé mais je voulais juste vous demandé si sa pouvait ètre aussi réussis en faisant des tartelettes merci votre cite est géniales les recettes sont magnifique
Anonyme 6 juillet 2011 21h15 16
Cliquez sur le bouton "volumes" dans la liste des ingrédients !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
jh 11 juin 2011 12h47 15
J'ai envie de faire cette tarte mais j'ai 250g de créme fraiche je sais pas combien ça fait en ml ????????????????
salio 11 juin 2011 10h47 14
Si on n'a pas de crême autant faire un brownie, avec : 250 gr chocolat en tablette,150 gr de sucre, 150 gr de beurre (ou beurre d'amande, ou de coco) 1 sachet de sucre vanillé, 60 gr farine tamisée, 3 oeufs, 1 pincée de sel.faites fondre le chocolat au bain marie dans un cuillerée à soupe d'eau :d'un autre côté mélanger les oeufs et les sucres, le sel jusqu'à faire une crème, tamisée la farine dessus, ajoutez le beurre fondu,et en dernier le chocolat fondu, bien mélanger.mettre au four 15 minutes à 180 °, bon appétit !
kris 29 mars 2011 13h56 13
Salut..je viens de dégusté cette magnifique tarte fendante..toute la famille l'a aimée,d'ailleurs ils ont tous demandés un morceau de plus..elle est géniale..Merci pour ce magnifique site et ces magnifiques recettes :)
Hannounina 16 janvier 2011 21h03 12
Je l'ai testé, il est parfait, rien à redire , Merci à Joel Robuchon, pour sa très bonne recette chocolatée. c'est un très bon chocolat chaud façon gâteau !j'adore
kris 2 janvier 2011 16h33 11
Voilà le dessert chocolaté que je cherchais : d'une simplicité enfantine,par contre pour un goût pour les enfants, j'ai choisi de mettre 100gr de chocolat au lait et 100 gr de chocolat noir,(tablette, Poulain)et pour que cela soit moins liquide, j'ai ajouté une petite cuillerée d'agar-agar,qui ajoute son côté gelifiant que les enfants adorent.on va se régaler, merci pour la recette,et je n'oublie pas de vous souhaiter à JH et à vous tous et toutes UNE BONNE ET HEUREUSE ANNEE
kris 2 janvier 2011 15h52 10
Très bonne tarte au chocolat! On a tous aimé. Merci
Anonyme 21 aout 2010 10h40 9
C'est bon c'est beau et c'est cool et sa regale je rafolle du chaucolat! je dis jamai non j'espere que moelleux aurevoir j'esper que des nouvelle vont venir
yousra 26 février 2010 11h48 8
Très appétisant ! Moi qui suis une fan de chocolat je vais me régaler ...
3 novembre 2009 12h18 7
Pour Regis B. : à votre gout, moi je pense plutôt à un bon chocolat noir.

Pour khikhi : sans crème il vaut mieux faire une autre recette.
jh 5 octobre 2009 06h17 6
Si on n'a pas du creme comment peut on faire
khikhi 4 octobre 2009 15h10 5
Super ,mais quel chocolat choisir ,et ou le trouve t on ..MERCI D AVANCE..... SALUT, REGIS.
REGIS B 21 septembre 2009 19h22 4
En regardant la recette de pâte sablée sur ce site
jh 29 décembre 2008 14h11 3
Coment faire la pate sablee a la maison
wafa 28 décembre 2008 18h39 2
Really chocolate, that's lovely...
Penelope 19 septembre 2007 19h44 1

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