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Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet
Un toast beurré sur lequel sont déposées des rondelles de poireau grillé. On pose ensuite sur le dessus un œuf mollet, et pour faire son petit effet on fend l'œuf juste avant de servir.
68 K 4.8/5 (33 avis)585586
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 4 tartines, il vous faut :
- 1
1 poireau - 2
4 tranches de pain - 3
40 g de beurre - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
4 oeufs pochés - Poids total de ces ingrédients : 705 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
9 min.
Soit en tout
34 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Préparez 1 poireau, mais ne le fendez pas pour pouvoir le couper en rondelles assez fines.
Vous pourrez utilisez le reste du poireau (tout ce qui n'est pas en rondelles) dans une soupe poireaux-pommes de terre par exemple.
Vous pourrez utilisez le reste du poireau (tout ce qui n'est pas en rondelles) dans une soupe poireaux-pommes de terre par exemple.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Décroutez (enlevez la croute) de 4 tranches de pain, puis taillez éventuellement dans la forme de votre choix (ici des gros losanges).
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une poele sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les rondelles de poireau...
Quand elle est bien chaude, ajoutez les rondelles de poireau...
Étape 5 - ⌛ 5 min.
...et faites les dorer un peu (pas trop).
Salez et poivrez une fois la cuisson terminée.
Réservez au chaud.
Salez et poivrez une fois la cuisson terminée.
Réservez au chaud.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Faites chauffer les assiettes, puis posez dans chaque une tartine grillée.
Posez dessus une couche de rondelles de poireau.
Posez dessus une couche de rondelles de poireau.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Posez sur le dessus un œuf poché et servez immédiatement.
Étape 9
Pour un bel effet de service, fendez l'œuf mollet juste avant de servir, pour laisser couler un peu du jaune sur le poireau.
Servez avec l'assiette tournée de façon à ce que la coulure de jaune soit face au convive.
Servez avec l'assiette tournée de façon à ce que la coulure de jaune soit face au convive.
Remarques
Tout peut être fait à l'avance dans cette recette, et réchauffé puis assemblé au dernier moment, mais essayez de griller le pain au dernier moment
Conservation : A manger immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=8 % | 16 g ANC=6 % | 14 g ANC=19 % | 210 kcal ANC=11 % | 879 kJ ANC=11 % |
| Par tartines | 10 g ANC=15 % | 29 g ANC=11 % | 24 g ANC=32 % | 368 kcal ANC=18 % | 1 542 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 39 g ANC=60 % | 115 g ANC=43 % | 95 g ANC=130 % | 1 473 kcal ANC=74 % | 6 166 kJ ANC=74 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 tartines
1.70 €
Par tartines
0.45 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
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Huile d'olive
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