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Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet

Un toast beurré sur lequel sont déposées des rondelles de poireau grillé. On pose ensuite sur le dessus un œuf mollet, et pour faire son petit effet on fend l'œuf juste avant de servir.

58 K 4.8/5 (33 avis)

35 min.

Facile

1.70 €

8 tartines ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 18 Septembre 2016

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (565×) Je l'ai faite (570×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 tartines, il vous faut :

1 2 poireaux
2 8 tranches de pain
3 80 g de beurre
4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 8 oeufs pochés
Poids total de ces ingrédients : 1 410 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 tartines 4 tartines 8 tartines 12 tartines

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 9 min.

Soit en tout : 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet

Préparez 2 poireaux, mais ne le fendez pas pour pouvoir le couper en rondelles assez fines.

Vous pourrez utilisez le reste du poireau (tout ce qui n'est pas en rondelles) dans une soupe poireaux-pommes de terre par exemple.

Étape 2 - 5 min.

Décroutez (enlevez la croute) de 8 tranches de pain, puis taillez éventuellement dans la forme de votre choix (ici des gros losanges).

Étape 3 - 3 min.

Beurrez les tartines sur chaque face.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.

Dans une poele sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les rondelles de poireau...

Étape 5 - 5 min.

...et faites les dorer un peu (pas trop).

Salez et poivrez une fois la cuisson terminée.

Réservez au chaud.

Étape 6 - 4 min.

Dans la même poêle, faites dorer les tartines beurrées sur chaque face.

Préparez 8 oeufs pochés.

Étape 7 - 2 min.

Faites chauffer les assiettes, puis posez dans chaque une tartine grillée.

Posez dessus une couche de rondelles de poireau.

Étape 8 - 2 min.

Posez sur le dessus un œuf poché et servez immédiatement.

Étape 9

Pour un bel effet de service, fendez l'œuf mollet juste avant de servir, pour laisser couler un peu du jaune sur le poireau.

Servez avec l'assiette tournée de façon à ce que la coulure de jaune soit face au convive.

Remarques

Tout peut être fait à l'avance dans cette recette, et réchauffé puis assemblé au dernier moment, mais essayez de griller le pain au dernier moment

Conservation : A manger immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	630 ANC=240 %	4 630 ANC=440 %	290 ANC=40 %	3 090 ANC=160 %	12 950 ANC : 160 %
Pour 100 g	40 ANC=20 %	330 ANC=30 %	20 ANC=3 %	220 ANC=10 %	920 ANC : 10 %
Par tartines	80 ANC=30 %	580 ANC=60 %	40 ANC=5 %	390 ANC=20 %	1 620 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 8 tartines : 3.35 €
Par tartines : 0.45 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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