Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 220 ANC=90 % | 980 ANC=90 % | 550 ANC=80 % | 6 720 ANC=340 % | 28 120 ANC : 340 % |
Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 50 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 310 ANC=20 % | 1 300 ANC : 20 % |
Par pains | 40 ANC=10 % | 160 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 120 ANC=60 % | 4 690 ANC : 60 % |
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est un vaste débat, personnellement je pense que oui, il faut ajouter un peu de levure à une recette au levain, mais juste un pouillème de l'ordre de 1% du poids de farine, la croute du pain est plus belle.
Il ne s'agit pas de film étirable ou autre truc jetable, ce sont de bonnes feuilles bien solides, que les boulangers appellent "feuilles guitare".
Utiliser un linge pour couvrir une pâte ne donne pas le même effet car le linge absorbe l'eau que rejette la pâte, ce que ne fait pas le plastique qui entretien une atmosphère humide, et c'est pour ça qu'il est bien plus efficace.
Votre toujours fidele