Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
---|---|---|---|
46 min. | 2 heures 50 min. | 30 min. | 4 heures 6 min. |
Pour la recette | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
9 353 Kcal ou 39 159 Kj | 241 gr | 1 293 gr | 437 gr |
468 % | 93 % | 122 % | 66 % |
Pour 100 g | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
289 Kcal ou 1 210 Kj | 7 gr | 40 gr | 14 gr |
14 % | 3 % | 4 % | 2 % |
Par pains | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 039 Kcal ou 4 350 Kj | 27 gr | 144 gr | 49 gr |
52 % | 10 % | 14 % | 7 % |
Farine type 65 (T65) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains pour hamburger, Pain aux graines, Pain aux olives et au pesto, Nouveau pain au levain, Pâte à pizzas, ... Toutes | |
Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Blanc-manger aux abricots, Brioche à l'ancienne, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Tarte fondante au chocolat, ... Toutes | |
Olives vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain aux olives et au pesto, Foccacia aux tomates, Ciabatta aux 2 olives, Pain Crétois, ... Toutes | |
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte diplomate et pommes Tatin, Purée de potimarron, Pâte sablée coco, Muffins au chocolat, Crumble aux fruits, ... Toutes |
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/04/2024)
C'est un vaste débat, personnellement je pense que oui, il faut ajouter un peu de levure à une recette au levain, mais juste un pouillème de l'ordre de 1% du poids de farine, la croute du pain est plus belle.
Il ne s'agit pas de film étirable ou autre truc jetable, ce sont de bonnes feuilles bien solides, que les boulangers appellent "feuilles guitare".
Utiliser un linge pour couvrir une pâte ne donne pas le même effet car le linge absorbe l'eau que rejette la pâte, ce que ne fait pas le plastique qui entretien une atmosphère humide, et c'est pour ça qu'il est bien plus efficace.
Votre toujours fidele