Pain des filles


Pain des filles
Le "pain des filles" est en fait un pain tricolore formé par 3 pâtons ayant chacun un gout différent : à la tomate pour le rouge, au pesto et olives pour le vert, et à l'oignon pour le blanc.

Les 3 pâtons sont réunis dans le moule, où ils poussent ensemble avant d'êtres cuits pour donner un pain au look très atypique et aux gouts surprenants.
18 438 44.7/5 pour 20 notations
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Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017

Pour 3 pains, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 pains 3 pains 6 pains 9 pains
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
46 min.2 heures 50 min.30 min.4 heures 6 min.
Conservation : Plusieurs jours, si possible dans un sac en toile.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine type 65 (T65), 9 g de sel, 15 g de levure de boulanger, 250 g de lait (à la température du frigo, donc bien froid), 75 g de beurre et 50 g de Pâte fermentée (si possible).

Étape 2 - 10 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 2
Pétrissez à petite vitesse pendant 10 minutes, la pâte obtenue est assez ferme.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 3
Découpez la pâte en 3 morceaux de poids égal.

Étape 4 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 4
Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 50 g de Sauce pesto et 100 g d'olives vertes hachées.

Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.

Étape 5 - 2 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 5
Rassemblez la pâte verte en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.

Étape 6 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 6
Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 30 g de concentré de tomate. Vous pouvez, comme sur la photo, pour un gout plus marqué en tomates, ajouter un peu de soupe de tomates en poudre (1/2 sachet environ).

Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.

Étape 7 - 2 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 7
Rassemblez la pâte rouge en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.

Étape 8 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 8
Remettez un morceau de pâte "blanche" dans le bol et ajoutez 50 g d'Oignons caramélisés hachés.

Pétrissez jusqu'à tout bien mélanger.

Étape 9 - 2 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 9
Rassemblez la pâte blanche en boule, mettez la dans un saladier ou une bassine, couvrez d'une feuille de plastique.

Étape 10 - 1 heure 30 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 10
Laissez reposer 1h30.

Étape 11 - 5 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, coupez chaque pâton en 3 (si vous faites 3 pains bien sur).

Étape 12 - 20 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 12
Donnez une forme de boule au pâtons, couvrez les d'une feuille plastique et laissez les reposer 20 minutes.

Étape 13 - 1 heure
Pain des filles : Photo de l'étape 13
Au bout de ce temps, roulez les boules en pâtons long de la taille de votre moule (un simple moule genre moule à cake conviendra très bien).

Posez 1 pâton de chaque couleur dans chaque moule, couvrez d'une feuille de plastique et laissez pousser pendant 1 heure.

Étape 14 - 30 min.
Pain des filles : Photo de l'étape 14
Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.

Étape 15
Pain des filles : Photo de l'étape 15
Le meilleur moment de cette recette c'est quand vous coupez une tranche de ce pain, et que vous pouvez apprécier les 3 belles couleurs avant de déguster...

Remarques

Si vous utilisez un sachet de soupe à la tomate, comme suggéré à l'étape 6, notez que ça dessèche un peu la pâte. Ce n'est pas indispensable, mais il vaut mieux dans ce cas augmenter de 10% le poids de lait dans la recette.

Les filles ? Ce sont Juliette, Lucille et Candice bien sur

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 369 Kcal ou 14 105 Kj80 gr431 gr147 gr
168 %31 %41 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
298 Kcal ou 1 248 Kj7 gr38 gr13 gr
15 %3 %4 %2 %
Par pains
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 123 Kcal ou 4 702 Kj27 gr144 gr49 gr
56 %10 %14 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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