Cuisine-facile.com

1 540 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Poisson au vin blanc

Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.

Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
137 K 4× 4.0/5 (50 avis)
Noter cette recette :
duree60 min. difficultéFacile prix5.10 € pour combien2 personnes ingredients10 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 2 personnes, il vous faut :
Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.
Poisson au vin blanc : Étape 1
Préparez 40 g d'oignon, émincez le finement.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Poisson au vin blanc : Étape 2
Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Poisson au vin blanc : Étape 3
Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Poisson au vin blanc : Étape 4
Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Poisson au vin blanc : Étape 5
Enfournez pour 30 minutes.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Poisson au vin blanc : Étape 6
Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Poisson au vin blanc : Étape 7

Préparation de la sauce

Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Poisson au vin blanc : Étape 8
Ajoutez le jus de ½ citron.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Poisson au vin blanc : Étape 9
Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.

Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Poisson au vin blanc : Étape 10
...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.

Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.

Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 11
Poisson au vin blanc : Étape 11
Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.
Remarques
Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : D'après Ginette Mathiot.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %10 ANC=1 %50 ANC=7 %700 ANC=40 %2 950 ANC : 40 %
Pour 100 g9 ANC=4 %1 ANC=0 %8 ANC=1 %120 ANC=6 %510 ANC : 6 %
Par personne30 ANC=10 %5 ANC=1 %20 ANC=4 %350 ANC=20 %1 470 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 5.10 €
  • Par personne : 2.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Filet de poisson

Ces autres recettes également : Poisson en croute de graines, Filet de bar de retour des indes, Filet de daurade grillée à la polenta, Dos de cabillaud au safran, Filet de lieu en 2 cuissons, ... Les voir toutes 32

Vin blanc sec
Vin blanc sec

Ces autres recettes également : Tarte au fromage, Turban de sole aux langoustines, Spaghettis aux moules et basilic, Penne aux artichauts violets, Gratin de queues de langoustines, ... Les voir toutes 70

Beurre
Beurre

Ces autres recettes également : Gratin de queues de langoustines, Sucre à la crème au sirop d'érable, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Far Normando-Breton, Nonnettes, ... Les voir toutes 484

Oignon
Oignon

Ces autres recettes également : Filet de lieu en 2 cuissons, Poulet "cantina", Risotto de céleri, Tourte rustique, Oeufs tomates-courgettes, ... Les voir toutes 149

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Madeleines au chocolat
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
10 Mars 2019318 K 93.9 1 heure 15 min.
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.
21 Mars 2017435 K 83.6 15 min.
Huile d'olive aux herbes
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
21 Février 2011326 K 344.5 25 min.
Crème anglaise
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.
17 Janvier 2018439 K 183.8 45 min.
Coulis de fruits frais
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler.
20 Octobre 2012796 K 633.6 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Excellent !
    Posté par Lafleur62 le 4 octobre 2017 à 12h40 no 4
  • Bonjour,
    Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
    Posté par Wally70 le 9 janvier 2017 à 12h56 no 3
  • Bonjour,
    J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
    Bàv, Ulysse
    Posté par Ulysse le 15 décembre 2016 à 17h53 no 2
  • J n ai pas encore manger mais j apprécie déjà cette saveur dans la bouche et fondant merci
    Posté par jacques le 15 décembre 2016 à 11h49 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page