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Poisson au vin blanc

Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.

Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.

123 K 4× 4.0/5 (50 avis)

60 min.

Facile

5.10 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (465×) Je l'ai faite (390×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 80 g d'oignon
2 600 g de filet de poisson
3 100 g de beurre
4 2 feuilles de laurier
5 2 brins de thym
6 200 ml de vin blanc sec
7 1 citron
8 2 jaunes d'œuf
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 155 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 80 g d'oignon, émincez le finement.

Étape 2 - 5 min.

Parez 600 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 3 min.

Dans un plat à gratin, versez 100 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement

Étape 4 - 2 min.

Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 200 ml de vin blanc sec.

Étape 5 - 30 min.

Enfournez pour 30 minutes.

Étape 6 - 3 min.

Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.

Étape 7 - 1 min.

Préparation de la sauce

Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.

Étape 8 - 1 min.

Ajoutez le jus de 1 citron.

Étape 9 - 1 min.

Ajoutez 2 jaunes d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.

Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...

Étape 10 - 5 min.

...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.

Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 11

Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.

Remarques

Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : D'après Ginette Mathiot.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	110 ANC=40 %	20 ANC=2 %	100 ANC=20 %	1 410 ANC=70 %	5 890 ANC : 70 %
Pour 100 g	9 ANC=4 %	1 ANC=0 %	8 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %
Par personne	30 ANC=10 %	5 ANC=1 %	20 ANC=4 %	350 ANC=20 %	1 470 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 10.20 €
Par personne : 2.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Excellent !
Posté par Lafleur62 le 4 octobre 2017 à 12h40 no 4
Bonjour,
Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
Posté par Wally70 le 9 janvier 2017 à 12h56 no 3
Bonjour,
J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
Bàv, Ulysse
Posté par Ulysse le 15 décembre 2016 à 17h53 no 2
J n ai pas encore manger mais j apprécie déjà cette saveur dans la bouche et fondant merci
Posté par jacques le 15 décembre 2016 à 11h49 no 1

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