Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Poisson au vin blanc
Voici une recette de poisson au four, simple mais délicieuse, où le poisson est cuit avec herbes, oignons et vin blanc.
Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
Il est servi accompagné d'une sauce légère, faite avec le jus de cuisson et un peu de citron.
60 min.
Facile
5.10 €
2 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Décembre 2016
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
40 g d'oignon - 2
300 g de filet de poisson - 3
50 g de beurre - 4
1 feuille de laurier - 5
1 brin de thym - 6
100 ml de vin blanc sec - 7
½ citron - 8
1 jaune d'œuf - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 580 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Parez 300 g de filet de poisson, salez et poivrez chaque face.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Dans un plat à gratin, versez 50 g de beurre en petits morceaux, la feuille de laurier, le brin de thym et la moitié de l'oignon. Salez et poivrez légèrement
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Posez dessus les filets de poisson, ajoutez le reste de l'oignon et versez 100 ml de vin blanc sec.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Au bout de ce temps, sortez les filets de poisson, mettez les dans une assiette chaude, et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour les garder au chaud le temps de préparer la sauce.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Préparation de la sauce
Filtrez le jus de cuisson dans une petite casserole.Étape 8 - ⌛ 1 min.
Ajoutez le jus de ½ citron.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 1 jaune d'œuf, et mettez la casserole sur feu doux.
Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...
Donner un coup de fouet pour bien mélanger le jaune d'œuf...
Étape 10 - ⌛ 5 min.
...et faites épaissir la sauce, toujours sur feu doux, en fouettant doucement et régulièrement.
Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.
Vérifiez l'assaisonnement.
Attention à ne surtout pas faire bouillir, et a stopper la cuisson dès que la liaison est obtenue.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 11
Servez, dans une assiette chaude, un filet de poisson par personne, avec l'accompagnement de votre choix (ici du riz) et nappé de sauce.
Remarques
Pour le filet de poisson, prenez ce que vous trouverez en saison, sur les photos ce sont des filets de merlan.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : D'après Ginette Mathiot.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 10 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 700 ANC=40 % | 2 950 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 1 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 5 ANC=1 % | 20 ANC=4 % | 350 ANC=20 % | 1 470 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 5.10 €
- Par personne : 2.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Filets de pageots marinés au soja, Petite marmite "terre et mer", Filet de bar au four, citron et estragon, Poisson à la Bordelaise, Ceviche Mexicain, ... Les voir toutes 32
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Soupe à l'oignon gratinée, Blanquette de veau, Gratin de queues de langoustines, Pommes de terre aux crevettes, Risotto au curcuma, ... Les voir toutes 70
Beurre
Ces autres recettes également : Pommes au four de St Aubin le vertueux, Potage céleri et sésame, Filets de sole à la Dieppoise, Pannequets au riz rouge, Croûte aux champignons, ... Les voir toutes 485
Oignon
Ces autres recettes également : Pain de Roscoff, Scarpaccia courgettes et pommes de terre, Curry de légumes indiens, Civet de lapin, Chaussons de bucheron, ... Les voir toutes 150
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013307 K 264.8 2 heures 30 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018349 K 233.7 2 heures 30 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012797 K 633.6 25 min.
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter ! 21 Février 20111.13 M 1054.2 1 heure 50 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010309 K 114 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Excellent ! Je l'ai fait ce week-end et tout le monde l'a apprécié...merci beaucoup.
J'ai l'impression que la sauce ressemble quelque peu à la "sauce hollandaise". Je vais tester ce WE
Bàv, Ulysse