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Gâteau Nantais

Un gâteau Nantais, de la ville de Nantes en France, c'est un biscuit aux saveurs de vanille, d'amandes et de rhum, très moelleux, et recouvert d'un glaçage blanc.

19 408 34.1/5 pour 27 notations

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Dernière mise à jour : Le 8 Janvier 2017

Pour 3 gâteaux, il vous faut :

1 375 g de beurre
2 375 g de sucre en poudre
3 30 g de Sucre vanillé
4 150 g de farine
5 300 g d'amandes en poudre
6 9 cuillères à soupe de rhum
7 6 pincées de sel
8 9 œufs
9 300 g de sucre glace
10 3 cuillères à soupe de rhum
Poids total de ces ingrédients : 2 160 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
23 min.	30 min.	35 min.	1 heure 28 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 375 g de beurre coupé en petits morceaux, 375 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé, 150 g de farine, 300 g d'amandes en poudre, 9 cuillères à soupe de rhum et 6 pincées de sel.

Démarrez le batteur à petite vitesse.

Étape 2 - 3 min.

Cassez 9 œufs dans un récipient et battez les rapidement à la fourchette.

Étape 3 - 1 min.

Versez les œufs dans le batteur.

Étape 4 - 4 min.

Continuez de pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 3 min.

Versez la pâte dans un moule anti-adhésif.

Étape 6 - 35 min.

Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Étape 7 - 2 min.

Démoulez chaud sur une grille et laissez refroidir

Étape 8

Préparez le glaçage en mélangeant 300 g de sucre glace et 3 cuillères à soupe de rhum (Vous devrez sans doute adapter ce volume de rhum, en plus ou en moins, pour le glaçage).

Versez le glaçage sur le dessus du gâteau.

Étape 9 - 3 min.

Étalez et lissez avec une spatule métallique.

Étape 10 - 30 min.

Laissez prendre le glaçage avant de servir.

Remarques

Il vaut mieux sortir le beurre du frigo au moins 2 heures avant l'utilisation, plus mou il se mélangera mieux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
9 228 Kcal ou 38 636 Kj	129 gr	869 gr	529 gr
461 %	50 %	82 %	80 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
427 Kcal ou 1 788 Kj	6 gr	40 gr	24 gr
21 %	2 %	4 %	4 %

Par gâteau
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 076 Kcal ou 12 879 Kj	43 gr	290 gr	176 gr
154 %	17 %	27 %	27 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 3 gâteaux : 14.68 €
Par gâteau : 4.89 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson de Nicolas, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Sauce Béarnaise, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Pain des filles, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Tartes aux amandes effilées , Crème au chocolat, Compote de pommes, Crèmes brûlées vanille-chocolat, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake moelleux au chocolat, Succès praliné, Blanc-manger aux abricots, Mirlitons, Pâte d'amande, ... Toutes
	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : X-files cookies, Paris-Brest, Pruneaux déguisés, Gâteau de saint Jacques, Biscuits à la cuillère, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Ça dépend de la gourmandise, mais disons 6.
Posté par jh le 11 janvier 2017 à 16h33 (n° 3)
Bonjour !
Combien de parts pour un gâteau ?
Merci d'avance !
Posté par Cécile le 11 janvier 2017 à 11h48 (n° 2)
Je connais une variante où on verse un peu de rhum directement à la sortie du four, pour en imbiber un peu le gâteau, le résultat étant donc un peu plus alcoolisé.

Il peut également être intéressant de varier un peu, et d'utiliser par exemple un triple sec pour le glaçage, ce qui donnera un côté plus fruité.
Posté par Elessar le 9 janvier 2017 à 10h28 (n° 1)

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