Gâteau Nantais
Un gâteau Nantais, de la ville de Nantes en France, c'est un biscuit aux saveurs de vanille, d'amandes et de rhum, très moelleux, et recouvert d'un glaçage blanc.
22 708 34.1/5 pour 27 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 8 Janvier 2017
Pour 3 gâteaux, il vous faut :
- 0
375 g de beurre - 1
375 g de sucre en poudre - 2
30 g de Sucre vanillé - 3
150 g de farine - 4
300 g d'amandes en poudre - 5
9 cuillères à soupe de rhum - 6
6 pincées de sel - 7
9 œufs - 8
300 g de sucre glace - 9 3 cuillères à soupe de rhum
- Poids total de ces ingrédients : 2 160 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 30 min. | 35 min. | 1 heure 28 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Dans le bol d'un batteur, versez 375 g de beurre coupé en petits morceaux, 375 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé, 150 g de farine, 300 g d'amandes en poudre, 9 cuillères à soupe de rhum et 6 pincées de sel.
Démarrez le batteur à petite vitesse.
Dans le bol d'un batteur, versez 375 g de beurre coupé en petits morceaux, 375 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé, 150 g de farine, 300 g d'amandes en poudre, 9 cuillères à soupe de rhum et 6 pincées de sel.
Démarrez le batteur à petite vitesse.
Étape 2 - 3 min.
Cassez 9 œufs dans un récipient et battez les rapidement à la fourchette.
Étape 3 - 1 min.
Versez les œufs dans le batteur.
Étape 4 - 4 min.
Continuez de pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 3 min.
Versez la pâte dans un moule anti-adhésif.
Étape 6 - 35 min.
Et enfournez pour 30 à 40 minutes.
Étape 7 - 2 min.
Démoulez chaud sur une grille et laissez refroidir
Étape 8
Préparez le glaçage en mélangeant 300 g de sucre glace et 3 cuillères à soupe de rhum (Vous devrez sans doute adapter ce volume de rhum, en plus ou en moins, pour le glaçage).
Versez le glaçage sur le dessus du gâteau.
Versez le glaçage sur le dessus du gâteau.
Étape 9 - 3 min.
Étalez et lissez avec une spatule métallique.
Étape 10 - 30 min.
Laissez prendre le glaçage avant de servir.
Remarques
Il vaut mieux sortir le beurre du frigo au moins 2 heures avant l'utilisation, plus mou il se mélangera mieux.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 228 Kcal ou 38 636 Kj | 129 gr | 869 gr | 529 gr |
| 461 % | 50 % | 82 % | 80 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 427 Kcal ou 1 788 Kj | 6 gr | 40 gr | 24 gr |
| 21 % | 2 % | 4 % | 4 % |
| Par gâteau | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 076 Kcal ou 12 879 Kj | 43 gr | 290 gr | 176 gr |
| 154 % | 17 % | 27 % | 27 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 gâteaux : 14.68 €
- Par gâteau : 4.89 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés amandes-chocolat, Fraisier, Panettone, Poisson à la Bordelaise, Sablés en damier, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté aux fraises, Pâte de pommes, Cranachan, Charlotte comtoise aux pommes, Compote de poire, ... Toutes |
| Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Strudel aux pommes, Moelleux aux marrons, Sablés amandes-chocolat, Sablés en damier, Crème d'amandes ou frangipane, ... Toutes |
| Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringue suisse, Financiers aux flocons d'avoine pour Louise, Crème d'amandes ou frangipane, Pâte d'amande, Crème de noisette, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Ça dépend de la gourmandise, mais disons 6.
Combien de parts pour un gâteau ?
Merci d'avance !
Il peut également être intéressant de varier un peu, et d'utiliser par exemple un triple sec pour le glaçage, ce qui donnera un côté plus fruité.