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Gâteau Nantais

Un gâteau Nantais, de la ville de Nantes en France, c'est un biscuit aux saveurs de vanille, d'amandes et de rhum, très moelleux, et recouvert d'un glaçage blanc.

50 K 3× 4.1/5 (28 avis)

1 heure 30 min. difficulté

Facile

4.90 €

3 gâteaux

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Janvier 2017

Pour 3 gâteaux, il vous faut :

1 375 g de beurre
2 375 g de sucre en poudre
3 30 g de Sucre vanillé
4 150 g de farine
5 300 g d'amandes en poudre
6 9 cuillères à soupe de rhum
7 6 pincées de sel
8 9 Œufs
9 300 g de sucre glace
10 3 cuillères à soupe de rhum
Poids total de ces ingrédients : 2 160 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 gâteau 2 gâteaux 3 gâteaux

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans le bol d'un batteur, versez 375 g de beurre coupé en petits morceaux, 375 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé, 150 g de farine, 300 g d'amandes en poudre, 9 cuillères à soupe de rhum et 6 pincées de sel.

Démarrez le batteur à petite vitesse.

Étape 2 - 3 min.

Cassez 9 Œufs dans un récipient et battez les rapidement à la fourchette.

Étape 3 - 1 min.

Versez les œufs dans le batteur.

Étape 4 - 4 min.

Continuez de pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 - 3 min.

Versez la pâte dans un moule anti-adhésif.

Étape 6 - 35 min.

Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Étape 7 - 2 min.

Démoulez chaud sur une grille et laissez refroidir

Étape 8

Préparez le glaçage en mélangeant 300 g de sucre glace et 3 cuillères à soupe de rhum (Vous devrez sans doute adapter ce volume de rhum, en plus ou en moins, pour le glaçage).

Versez le glaçage sur le dessus du gâteau.

Étape 9 - 3 min.

Étalez et lissez avec une spatule métallique.

Étape 10 - 30 min.

Laissez prendre le glaçage avant de servir.

Remarques

Il vaut mieux sortir le beurre du frigo au moins 2 heures avant l'utilisation, plus mou il se mélangera mieux.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	990 ANC=90 %	530 ANC=80 %	9 320 ANC=470 %	39 030 ANC : 470 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	50 ANC=4 %	20 ANC=4 %	430 ANC=20 %	1 810 ANC : 20 %
Par gâteau	40 ANC=20 %	330 ANC=30 %	180 ANC=30 %	3 110 ANC=160 %	13 010 ANC : 160 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Fruits à coque, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 3 gâteaux : 14.70 €
Par gâteau : 4.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Ça dépend de la gourmandise, mais disons 6.
Posté par jh le 11 janvier 2017 à 16h33 no 3
Bonjour !
Combien de parts pour un gâteau ?
Merci d'avance !
Posté par Cécile le 11 janvier 2017 à 11h48 no 2
Je connais une variante où on verse un peu de rhum directement à la sortie du four, pour en imbiber un peu le gâteau, le résultat étant donc un peu plus alcoolisé.

Il peut également être intéressant de varier un peu, et d'utiliser par exemple un triple sec pour le glaçage, ce qui donnera un côté plus fruité.
Posté par Elessar le 9 janvier 2017 à 10h28 no 1

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