Saucisse aux lentilles en cocotte
Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée donnera tout son gout aux lentilles tout au long de la cuisson.
Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, gouteuses grâce à la saucisse, et bien sur la saucisse elle même.
Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, gouteuses grâce à la saucisse, et bien sur la saucisse elle même.
1 heure 5 min.
Facile
12 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Février 2017
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 lb + 4.8 oz de lentilles vertes - 2
3 feuilles de laurier - 3
3 carottes - 4
3 échalotes - 5
3 saucisses de Morteau - 6
4 lb + 15.2 oz d'eau - 7
sel
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez sous l'eau courante 2 lb + 4.8 oz de lentilles vertes (d'autres variétés de lentilles sont possibles bien sur).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 2 - 7 min.
Étape 3 - 2 min.
Dans une cocotte, ou une terrine, pouvant aller au four, versez les lentilles lavées.
Plantez dedans les morceaux de carotte, d'échalote et la feuille de laurier.
Plantez dedans les morceaux de carotte, d'échalote et la feuille de laurier.
Étape 4 - 2 min.
Posez dessus 3 saucisses de Morteau, que vous aurez piquée sur toute sa surface avec un petit couteau pointu.
Étape 5 - 2 min.
Versez 4 lb + 15.2 oz d'eau et salez légèrement (la saucisse va saler le plat).
Étape 6
Vous pouvez, si vous le désirez, luter la terrine mais ce n'est pas indispensable.
Étape 7 - 50 min.
Couvrez et faites cuire au four environ 50 minutes.
Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent êtres bien tendres, et il ne doit rester que très peu, voir pas du tout de liquide dans le fond de la terrine.
Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent êtres bien tendres, et il ne doit rester que très peu, voir pas du tout de liquide dans le fond de la terrine.
Étape 8
Servez à table, dans la terrine, ou à l'assiette, avec la saucisse découpée en tranches épaisses.
Remarques
Vous noterez que le rapport lentilles/eau est important, sinon ce sera trop sec ou trop mouillé. L'idéal pour ce genre de cuisson, est 2.5 fois plus d'eau que de lentilles.
Bien entendu, une saucisse de Morteau n'est pas obligatoire (Quoique... vous diront les Franc-comtois), et toute autre bonne saucisse fumée peut convenir.
Pour un plat encore plus gouteux, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.
Bien entendu, une saucisse de Morteau n'est pas obligatoire (Quoique... vous diront les Franc-comtois), et toute autre bonne saucisse fumée peut convenir.
Pour un plat encore plus gouteux, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans la cocotte de cuisson couverte.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 380 ANC=150 % | 450 ANC=40 % | 320 ANC=50 % | 6 190 ANC=310 % | 25 920 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 540 ANC : 6 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 520 ANC=30 % | 2 160 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 19.20 €
- Par personne : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Benoîton, Sauce verte persil-sésame, Filet de boeuf en croute de romarin, Tarte au fromage, Torsade Poitevine, ... Les voir toutes 132
Lentilles vertes
Ces autres recettes également : Salade de lentilles et viande froide, Salade tiède de lentilles, Salade de lentilles Cajun, Petit salé aux lentilles, ... Les voir toutes 4
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Parmentier de polenta, Huile pimentée, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Bœuf "Au vert", ... Les voir toutes 63
Carotte
Ces autres recettes également : Nems au poulet, Poulet un peu chinois, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Soupe Chinoise, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Les voir toutes 65
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment faire des décors en pâte d'amandes
Il est assez simple d'utiliser de la pâte d'amande pour faire des décors de gâteaux ou de glaces. Voici quelques astuces pour y arriver facilement.13 Octobre 2010211 K 54.2 15 min.
Terrine de lapin
La terrine de lapin, dans cette version, est un peu spéciale, car on y incorpore avant cuisson une partie de la chair du lapin qui n'est pas hachée, mais juste coupée en gros dés. Ces morceaux de lapin se retrouvent ensuite lors de la découpe de la terrine en tranches, et donnent une texture et...8 Avril 2018114 K 73.6 15 heures 35 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.7 Septembre 2018353 K 243.7 1 heure 25 min.
Saucisse de Morteau de gîte
Dans cette recette on va faire cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à...29 Septembre 20241.22 M 1013.9 1 heure 35 min.
Chocolat chaud
Voici une recette toute simple, qui rends les journées froides beaucoup plus supportables, ou qui transforme un retour de ballade pluvieuse en un délicieux moment.19 Décembre 2010215 K 73.6 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :
Dans ce cas on veut obtenir un transfert de gout entre la Morteau et les lentilles, donc on perce, et c'est nécessaire.
Par contre bien sur, on ne perce pas pour une cuisson à l'eau, saut si on veut obtenir un bouillon qui servira ensuite pour une autre recette.
On peut rajouter ce qu'on veut, c'est toujours une affaire de gout, ou d'appétit...
@chris : Non pas de problème, ça ira très bien en pyrex, pas de baisse de gout.
@lucie : Désolé, je ne sais pas, je ne connaissais pas cette recette de pois chiche.
Est-ce qu'il y a une importance que le plat soit en terre ?
Par exemple est-ce qu'un plat en pyrex ferait l'affaire ? moins gouteux peut-être ?