1 491 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Rôti de porc à la sauge, cuit au sac

La viande blanche, ici du porc, s'accorde naturellement très bien à la sauge, mais dans cette recette on va en augmenter les saveurs par une cuisson longue dite "au sac".

Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible température.

Le délicieux jus de cuisson obtenu servira a faire cuire les légumes de garniture, navets et artichauts violets, qui seront donc braisés.

C'est une recette toute en douceur, en délicieuse lenteur, qui donne un plat très savoureux.

86 K 7× 4.5/5 (34 avis)

3 heures 60 min. difficulté

Facile

14.45 €

2 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (460×) Je l'ai faite (431×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 200 g de navet
2 3 artichauts violets
3 350 g de viande de porc
4 ½ poignée de sauge
5 15 g de beurre
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 865 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 3 heures 35 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 3 heures 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez les légumes de garniture

Épluchez, puis lavez 200 g de navet.

Coupez les navets, si nécessaire, en morceaux moyens.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.

Préparez 3 artichauts violets, coupez les en deux dans la hauteur.

Étape 3 - 2 min.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les navets 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 2 min.

Retirez les de l'eau, puis égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide.

Étape 5 - 3 min.

Dans la même eau, blanchissez également les artichauts 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - 2 min.

Égouttez les.

Vos légumes de garniture sont prêts, ceci peut être fait à l'avance, jusqu'à plusieurs jours.

Étape 7 - 1 min.

Cuisez le rôti au sac

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

salez et poivrez votre morceau de viande de porc, ici un beau rôti dans le filet.

Étape 8 - 3 min.

Mettez le rôti dans un sac cuisson avec ½ poignée de sauge, refermez le.

Étape 9 - 3 heures

Enfournez pour 3 à 4 heures de cuisson à 150°C (300°F).

Au bout de ce temps, le rôti a crouté sur le dessus, reste fondant/confit à l'intérieur...

Étape 10

...et a fabriqué un délicieux jus de cuisson qu'il ne faut surtout pas jeter.

Étape 11 - 3 min.

Braisez les légumes

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 15 g de beurre.

Quand il est bien chaud, ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites ainsi dorer 2 à 3 minutes.

Étape 12 - 10 min.

Ajoutez alors le jus de cuisson de la viande et baissez le feu au minimum.

Laissez cuire doucement, braiser, ainsi pendant 10 minutes, à découvert.

Étape 13 - 2 min.

Pendant ce temps découpez la viande en tranches assez épaisses avec un couteau à scie.

Étape 14 - 5 min.

Posez les morceaux de viande sur les légumes en fin de cuisson, et couvrez pour 5 minutes juste le temps de réchauffer la viande.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 15 - 3 min.

Dressez la viande sur un lit de légumes braisés et nappez de jus de cuisson.

Servez immédiatement.

Remarques

Si vous êtes un peu juste en jus de cuisson à l'étape 12, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou de jus de viande, ou au pire un peu d'eau.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	40 ANC=4 %	80 ANC=10 %	1 260 ANC=60 %	5 280 ANC : 60 %
Pour 100 g	10 ANC=4 %	4 ANC=0 %	9 ANC=1 %	150 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par personne	50 ANC=20 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	630 ANC=30 %	2 640 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 7.25 €
Par personne : 3.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Petits pains spéciaux

Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.
13 Octobre 2010388 K 234.3 6 heures 30 min.

Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly

L'oseille est très souvent associée, avec succès d'ailleurs, au saumon, mais elle va très bien également avec les noix de saint-jacques dans cette recette où elle est associée au Noilly.
24 Novembre 202131 K5 45 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :

Par quelle herbe aromatique, peut on remplacer la sauge ?
Posté par Joelle le 14 avril 2018 à 20h32 no 7
Non, je ne pense pas, on reste à 150°C de toutes façons.
Posté par jh le 30 mai 2017 à 16h59 no 6
Bonjour,
Peut-être qu'il faut recouvrir le papier de cuisson par de l'alu, parce que 3 à 4 heures de cuisson il va finir par bruler non ?
Posté par Chris83240 le 30 mai 2017 à 16h37 no 5
Bonjour,
Oui, c'est à tenter.
Vous pouvez aussi trouver ces sacs sur le web.
Posté par jh le 30 mai 2017 à 09h26 no 4
Bonjour,
Je ne trouve pas ce genre de sac dans ma région. Puis-je le remplacer par du papier sulfurisé, bien refermé sur lui-même et agrafé? De cette manière, on pourrait peut-être cette chaleur étuvée?
BàV, Ulysse
Posté par Ulysse le 29 mai 2017 à 19h18 no 3
Bonjour,
Non je ne pense pas, ce sont des sacs de qualité "alimentaire" et garantis jusqu'à 200°C.
Posté par jh le 15 mai 2017 à 16h41 no 2
Bonjour,
Cette recette donne vraiment envie ! Je me pose une question quant à l'innocuité sur le plan de la santé d'une cuisson en sac. N'y a t il pas des particules de matières qui migrent sur la viande et qu'on ingère par la suite ?
Merci pour votre réponse ainsi que pour ce site :)
Posté par Myriam le 15 mai 2017 à 12h31 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.