Rôti de porc à la sauge, cuit au sac
La viande blanche, ici du porc, s'accorde naturellement très bien à la sauge, mais dans cette recette on va en augmenter les saveurs par une cuisson longue dite "au sac".
Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible température.
Le délicieux jus de cuisson obtenu servira a faire cuire les légumes de garniture, navets et artichauts violets, qui seront donc braisés.
C'est une recette toute en douceur, en délicieuse lenteur, qui donne un plat très savoureux.
Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible température.
Le délicieux jus de cuisson obtenu servira a faire cuire les légumes de garniture, navets et artichauts violets, qui seront donc braisés.
C'est une recette toute en douceur, en délicieuse lenteur, qui donne un plat très savoureux.
3 heures 60 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
800 ml de navet
12 artichauts violets
1 litre 400 ml de viande de porc
2 poignées de 
61.92 mls de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 3 heures 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 3 heures 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez les légumes de garniture
Épluchez, puis lavez 800 ml de navet.Coupez les navets, si nécessaire, en morceaux moyens.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 12 artichauts violets, coupez les en deux dans la hauteur.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les navets 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - 2 min.
Retirez les de l'eau, puis égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau, blanchissez également les artichauts 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - 2 min.
Égouttez les.
Vos légumes de garniture sont prêts, ceci peut être fait à l'avance, jusqu'à plusieurs jours.
Vos légumes de garniture sont prêts, ceci peut être fait à l'avance, jusqu'à plusieurs jours.
Étape 7 - 1 min.
Cuisez le rôti au sac
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).salez et poivrez votre morceau de viande de porc, ici un beau rôti dans le filet.
Étape 8 - 3 min.
Mettez le rôti dans un sac cuisson avec 2 poignées de sauge, refermez le.
Étape 9 - 3 heures
Enfournez pour 3 à 4 heures de cuisson à 150°C (300°F).
Au bout de ce temps, le rôti a crouté sur le dessus, reste fondant/confit à l'intérieur...
Au bout de ce temps, le rôti a crouté sur le dessus, reste fondant/confit à l'intérieur...
Étape 10
...et a fabriqué un délicieux jus de cuisson qu'il ne faut surtout pas jeter.
Étape 11 - 3 min.
Braisez les légumes
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 61.92 mls de beurre.Quand il est bien chaud, ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez bien.
Faites ainsi dorer 2 à 3 minutes.
Étape 12 - 10 min.
Ajoutez alors le jus de cuisson de la viande et baissez le feu au minimum.
Laissez cuire doucement, braiser, ainsi pendant 10 minutes, à découvert.
Laissez cuire doucement, braiser, ainsi pendant 10 minutes, à découvert.
Étape 13 - 2 min.
Pendant ce temps découpez la viande en tranches assez épaisses avec un couteau à scie.
Étape 14 - 5 min.
Posez les morceaux de viande sur les légumes en fin de cuisson, et couvrez pour 5 minutes juste le temps de réchauffer la viande.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 15 - 3 min.
Dressez la viande sur un lit de légumes braisés et nappez de jus de cuisson.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Si vous êtes un peu juste en jus de cuisson à l'étape 12, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou de jus de viande, ou au pire un peu d'eau.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 400 ANC=150 % | 150 ANC=10 % | 320 ANC=50 % | 5 040 ANC=250 % | 21 110 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 4 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 150 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 630 ANC=30 % | 2 640 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 28.95 €
- Par personne : 3.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de porc
Ces autres recettes également : Porc effiloché, Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Rôti de porc aux herbes, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, ... Les voir toutes 7
Navet
Ces autres recettes également : Soupe de légumes moulinée, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Pesto de feuilles de navets, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Marmite Normande, ... Les voir toutes 33
Beurre
Ces autres recettes également : Petits-pois à la française, Beurre d'escargot, Courgettes garnies de Manou, Tarte aux agrumes, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, ... Les voir toutes 468
Artichauts violets
Ces autres recettes également : Omelette cassée champignons-artichauts, Polenta aux artichauts et champignons, Salade verdure et petite omelette, Polenta à l'indienne, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits pains spéciaux
Une fois que vous serez au point avec la confection du pain au levain ou du nouveau, vous serez vite tenté(e) de réaliser des pains spéciaux : aux noix, au fromage, aux céréales, etc... Voici une série de recettes, sur la base du pain au levain classique.13 Octobre 2010388 K 234.3 6 heures 30 min.
Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly
L'oseille est très souvent associée, avec succès d'ailleurs, au saumon, mais elle va très bien également avec les noix de saint-jacques dans cette recette où elle est associée au Noilly.24 Novembre 202131 K5 45 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Peut-être qu'il faut recouvrir le papier de cuisson par de l'alu, parce que 3 à 4 heures de cuisson il va finir par bruler non ?
Oui, c'est à tenter.
Vous pouvez aussi trouver ces sacs sur le web.
Je ne trouve pas ce genre de sac dans ma région. Puis-je le remplacer par du papier sulfurisé, bien refermé sur lui-même et agrafé? De cette manière, on pourrait peut-être cette chaleur étuvée?
BàV, Ulysse
Non je ne pense pas, ce sont des sacs de qualité "alimentaire" et garantis jusqu'à 200°C.
Cette recette donne vraiment envie ! Je me pose une question quant à l'innocuité sur le plan de la santé d'une cuisson en sac. N'y a t il pas des particules de matières qui migrent sur la viande et qu'on ingère par la suite ?
Merci pour votre réponse ainsi que pour ce site :)