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Soupe à l'oseille

Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.

318 263 64.2/5 pour 53 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 500 g de pommes de terre
2 300 g d'oseille
3 1 échalote
4 50 g de beurre
5 1 litre 500 ml d'eau
6 1 cube de bouillon de volaille
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 385 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
38 min.	26 min.	1 heure 4 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Épluchez et laver 500 g de pommes de terre, puis les couper en rondelles.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 300 g d'oseille.

Étape 3 - 3 min.

Émincez 1 échalote.

Étape 4 - 1 min.

Faites fondre 50 g de beurre dans une grande casserole sur feu moyen, puis ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez, et faites cuire ainsi 1 minute.

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez ensuite les feuilles d'oseille et les faire fondre en remuant doucement.

Étape 6

"Faire fondre" signifie que les belles feuilles vertes d'oseille vont devenir une purée brune pas très agréable à regarder, mais qui heureusement garde tout son goût.

Étape 7 - 2 min.

Ajoutez les pommes de terre, remuez, salez et poivrez.

Étape 8 - 25 min.

Versez 1 litre 500 ml d'eau, 1 cube de bouillon de volaille et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres

Étape 9 - 5 min.

Au bout de ce temps, hors du feu, mixez le contenu de la cocotte jusqu'à ce qu'il soit bien fluide.

Remarques

Les garçons appellent cette recette la soupe d'alien, à cause de la couleur évidemment. Ils ont imaginé cette variante : mettre un alien de petite taille dans un mixer avec 1 litre d'acide, ne salez pas (l'alien l'est naturellement) et mixez une trentaine de secondes, servez illico.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
823 Kcal ou 3 446 Kj	11 gr	99 gr	43 gr
41 %	4 %	9 %	6 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
35 Kcal ou 147 Kj	< 1 gr	4 gr	2 gr
2 %	<1 %	<1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
137 Kcal ou 574 Kj	2 gr	17 gr	7 gr
7 %	1 %	2 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.88 $
Par personne : 1.15 $

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fruits frais au sabayon, Grissini aux céréales, Comment luter une cocotte ou terrine, Sirop à pocher, Sirop de sucre, ... Toutes
	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée vigneronne, Salade un peu Alsacienne, Salade Piémontaise, Boeuf bourguignon, Salade de Valay, ... Toutes
	Oseille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'herbe, Comment préparer de l'oseille, Saumon à l'oseille, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis "Marie-Antoinette", Croque-monsieur gourmand, Gâteau aux noix et flocons d'avoine, Purée de topinambours au foie gras, Scones de Dublin aux raisins secs, ... Toutes

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

C'est une très bonne idée, mais dans ce cas il vaut mieux la publier vous même : inscrivez vous sur le site (voyez le lien en page d'accueil) et ensuite vous pourrez déposer vous même votre recette, celle là et d'autres ensuite si vous voulez.
Posté par jh le 19 juin 2017 à 09h04 (n° 6)
Bonjour. Je voudrais juste savoir si je peux me permettre de vous donner une recette de soupe d'oseille pas compliquée et excellente d'après les personnes qui l'ont goûté. Merci mais no soucis pour délai de votre réponse.
Posté par Kathyve le 19 juin 2017 à 02h40 (n° 5)
étant petite j'adorais manger les feuilles d'oseilles crues, maintenant je vais essayer de retrouver ce petit gout acide dans cette soupe que je vais m'empresser de réaliser, ce sont des légumes qu'on a pas l'habitude de cuisiner
Posté par chris le 28 octobre 2011 à 18h12 (n° 4)
Hmm soupe à l'oseille miammerci
Posté par douns le 22 octobre 2011 à 21h11 (n° 3)
J'ai réalisé cette soupe : elle a un petit goût subtil qui me plaît bien, ainsi qu'à ma fille. Quant à la couleur, je la trouve au contraire très appétissante et originale, sans doute affaire de goût !
Posté par huguette le 25 avril 2011 à 14h07 (n° 2)
Merci beaucoup pour cette recette. Il est vrai qu'au visuel, la couleur ne donne pas l'appétit mais au gout, quel délice. Bon appétit.
Posté par céline le 19 mars 2011 à 19h42 (n° 1)

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