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Omelette au four

Pour cette omelette un peu atypique, on fait griller des rondelles de pommes de terre, des lardons et oignons, qui sont ensuite recouverts d'œufs battus, puis l'ensemble est cuit au four.

Elle est parfois appelée "Omelette de Moyenmoutier", un village des Vosges Françaises.

20 637 34.7/5 pour 23 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Mai 2017

Pour 18 personnes, il vous faut :

0 18 œufs
1 900 g de pommes de terre cuites
2 3 oignons
3 12 cuillères à soupe d'huile
4 450 g de lardons
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 805 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
15 min.	37 min.	52 min.

Planification

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Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Cassez 18 œufs dans un saladier, salez, poivrez et battez au fouet.

Étape 2 - 7 min.

Épluchez 900 g de pommes de terre cuites et coupez les en rondelles.

Préparez 3 oignons, hachez le finement.

Étape 3 - 7 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile.

Quand elle est bien chaude, versez les rondelles de pommes de terre et faites les dorer sur chaque face.

Salez en fin de cuisson puis réservez.

Étape 4 - 3 min.

Dans la même poêle, versez 450 g de lardons et faites les dorer.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites cuire encore 2 ou 3 minutes sans coloration de l'oignon.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans les pommes de terre, puis le mélange lardons-oignons.

Étape 7 - 1 min.

Versez dessus les œufs battus.

Étape 8 - 25 min.

Enfournez pour 25 minutes environ, vérifiez la cuisson à la fin pour ne pas avoir une omelette trop cuite.

Étape 9

Servez sans attendre.

Remarques

Les lardons peuvent êtres avantageusement remplacés par des dés de jambon fumé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 445 Kcal ou 26 984 Kj	176 gr	207 gr	545 gr
322 %	68 %	20 %	83 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
230 Kcal ou 963 Kj	6 gr	7 gr	19 gr
11 %	2 %	1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
358 Kcal ou 1 499 Kj	10 gr	12 gr	30 gr
18 %	4 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 7.44 €
Par personne : 0.41 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Jean-Marc Toussaint.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Tartines vigneronnes, Gratin aux artichauts violets, ... Toutes
	Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Haricots verts à la tomate, Petits-pois à la française, Petite marmite "terre et mer", Pâtes à la crème moutardée, Viande braisée au vin rouge réduit, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan parisien au chocolat, Brioche feuilletée en brownie, Tortilla de pommes de terre, Tatin de tomates, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Toutes
	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Marmite de Taos, Oeuf Arsène, Pain perdu façon "cordon bleu", Pâte à crêpes, Fondue d'oignons, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour.Comme c'est simple et bon .Quelle bonne idée !J'adore vos recettes car je suis allergique à la crème fraiche ..
Posté par Maryse le 22 mai 2017 à 10h48 (n° 3)
Bonjour Gérard,
Non, je n'en connais pas d'autres, elles sont bien sur uniques :-)
Mais par contre je sais bien que les internautes qui lirons cette page ne seront pas tous Français, et donc que les Vosges ils ne savent pas forcément où c'est, d'où ma précision.
Posté par jh le 22 mai 2017 à 09h48 (n° 2)
Bonjour J H,
connaissez vous d autres Vosges , en France , oui oui , ..ailleurs... , ou est ce...
De la part d un vosgien , des Haute Vosges qui vous souhaite une bonne semaine.... dans les Vosges
Posté par Gerard Alain Daval le 21 mai 2017 à 20h02 (n° 1)

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