Feuilleté aux fraises
Un feuilleté aux fraises, attention, ce n'est pas une tarte, c'est une pièce de pâte feuilletée qu'on fait cuire et caraméliser, et qu'une fois froide on garni d'une fine couche de crème pâtissière au citron vert recouverte de belles fraises.
51 K 3.9/5 (17 avis)
45 min.
Moyenne
3 feuilletés
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Mai 2018
Pour 3 feuilletés, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de crème pâtissière au citron - 2
12 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - 3
600 g de pâte feuilletée - 4
150 g de sucre en poudre - 5
1 kg 500 g de fraises - 6
feuilles de menthe fraîche (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 3 450 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Crème pâtissière au citron vert
Préparez 1 kg 200 g de crème pâtissière au citron, remplacez le citron jaune de la recette originale par du citron vert.Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant vert à la crème une fois finie, pour lui donner une légère couleur verte, très esthétique avec le rouge des fraises.
Étape 2
Préparez un feuilletage avec 600 g de pâte feuilletée et 150 g de sucre en poudre, comme indiqué ici.
Étape 3 - 3 min.
Une fois le feuilletage froid, étalez dessus, à la spatule métallique si possible, la crème pâtissière au citron vert en une couche régulière.
Étape 4 - 10 min.
Répartissez les fraises régulièrement sur la couche de crème, laissez s'exprimer votre créativité artistique...
Étape 5
Terminez la décoration par un brin de menthe fraiche.
Remarques
Ce n'est pas évident, mais c'est une recette très technique qui réclame pas mal de savoir-faire, surtout pour cuire parfaitement le feuilletage.
Une fois que vous serez au point, vous pourrez laissez libre cours à votre imagination, et décliner ce feuilletage avec toutes les crèmes et tous les fruits que vous voudrez.
Une fois que vous serez au point, vous pourrez laissez libre cours à votre imagination, et décliner ce feuilletage avec toutes les crèmes et tous les fruits que vous voudrez.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 620 ANC=240 % | 3 260 ANC=310 % | 2 430 ANC=370 % | 11 460 ANC=570 % | 47 980 ANC : 570 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 90 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 330 ANC=20 % | 1 390 ANC : 20 % |
| Par feuilleté | 210 ANC=80 % | 1 090 ANC=100 % | 810 ANC=120 % | 3 820 ANC=190 % | 15 990 ANC : 190 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 feuilletés : 14.70 €
- Par feuilleté : 4.90 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Sucre en poudre
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