Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
2 heures 45 min.
Facile
3 galettes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Aout 2018
Pour 3 galettes, il vous faut :
- 1
300 g de beurre - 2
375 g de farine - 3
375 g de farine de maïs - 4
6 œufs - 5
375 g de sucre en poudre - 6
3 gousses de vanille - 7
3 pincées de sel - 8
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 735 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 45 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 heures
Sortez 300 g de beurre du frigo, coupez le en petits morceaux, et laissez le se ramollir à température ambiante de 1 à 2 heures.
Étape 2 - 4 min.
Pesez et mélangez 375 g de farine et 375 g de farine de maïs.
Étape 3 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 6 œufs, 375 g de sucre en poudre, 3 pincées de sel et l'intérieur de 3 gousses de vanille que vous aurez grattée.
Étape 4 - 5 min.
Fouettez le tout jusqu'à faire blanchir le mélange.
Étape 5 - 2 min.
Tamisez dessus le mélange de farines...
Étape 6 - 4 min.
...et incorporez délicatement.
Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Le mieux pour cela est d'incliner le bol, et de mélanger délicatement en soulevant la masse avec une maryse.
Étape 7 - 4 min.
Faites la même chose pour incorporer le beurre mou.
La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
La pâte est prête.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 8 - 2 min.
Versez la pâte dans un moule rond anti adhésif, et répartissez bien dans le moule.
Étape 9 - 1 min.
Saupoudrez le dessus avec 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Étape 10 - 20 min.
Et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Attention à ne pas trop cuire, sinon la galette sèche.
Remarques
Vous remarquerez que la galette ne dore pas beaucoup naturellement, si vous voulez une galette vraiment dorée, il faut la passer à la dorure avant de la saupoudrer de sucre cristallisé.
Que boire avec ça ?
Un verre de Pineau des Charentes bien sur !
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique hermétique.
Source : D'après une recette de Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 980 ANC=90 % | 300 ANC=50 % | 7 020 ANC=350 % | 29 410 ANC : 350 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 60 ANC=5 % | 20 ANC=3 % | 410 ANC=20 % | 1 700 ANC : 20 % |
| Par galette | 40 ANC=10 % | 330 ANC=30 % | 100 ANC=20 % | 2 340 ANC=120 % | 9 800 ANC : 120 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 galettes : 12.30 €
- Par galette : 4.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non, mais alors ce ne sera plus une galette Charentaise, même si c'est très bon.
Faut-il absolument utiliser de la farine de mais ?
Bonne journée