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Sorbet framboises

Pour faire un bon sorbet aux framboises, il vous faut des fruits de premier choix bien sur, mais il y a également un petit secret : il faut absolument retirer tous les petits grains des framboises pour obtenir un coulis très lisse.

C'est ce coulis, lisse, qui vous donnera un sorbet onctueux et délicieux.

53 K 2× 4.4/5 (30 avis)

2 heures 20 min. difficulté

Facile

4.70 €

3 litres

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Juillet 2017

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (488×) Je l'ai faite (454×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 litres, il vous faut :

1 2 kgs 100 g de framboises
2 3 citrons
3 1 kg 500 g de sirop de sucre
4 6 g de vitamine C (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 3 990 grammes

Changer ces ingrédients pour :

500 ml 1 litre 2 litres 3 litres

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 2 heures

Soit en tout : 2 heures 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Versez 2 kgs 100 g de framboises dans un récipient à bords haut, et mixez soigneusement les framboises.

Étape 2 - 5 min.

Versez la purée obtenue dans un tamis, et avec une maryse, faites passer la purée à travers le tamis par un mouvement de va et vient sur le fond du tamis.

Étape 3

Faites ça jusqu'à ce que il ne reste plus que les grains dans le fond du tamis.

Jetez les grains.

Étape 4

Vous avez obtenu le coulis lisse indispensable au sorbet framboise "parfait".

Étape 5 - 3 min.

Ajoutez au coulis son poids en sirop de sucre, le jus de 3 citrons, et si possible 6 g de vitamine C. Mélangez bien.

Étape 6 - 2 heures

Mettez au frigo pour au moins 2 heures, soit protégé par un film étirable, soit versé dans une bouteille fermée.

Étape 7 - 10 min.

Versez ensuite en sorbetière, et turbinez...

Étape 8

...jusqu'à obtention d'un sorbet onctueux.

Étape 9

Servez immédiatement.

Remarques

Vous pouvez consulter la page consacrée aux glaces et sorbets pour plus d'informations techniques sur le sujet.

Conservation : A déguster immédiatement, mais peut se conserver au congélateur.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=10 %	15 200 ANC=1 430 %	0	60 910 ANC=3 050 %	255 030 ANC : 3 050 %
Pour 100 g	0	380 ANC=40 %	0	1 530 ANC=80 %	6 390 ANC : 80 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 3 litres : 14.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Par un édulcorant j'imagine, mais je n'y connais rien en la matière, désolé.
Posté par jh le 6 juillet 2017 à 08h30 no 2
Tres bon mais dans le cas ou le sucre n'est pas conseillé pour raison medicale, par quoi peut on le remplacer et à quelle dose ? Bonne journée ! Katerine
Posté par Anonyme le 5 juillet 2017 à 11h57 no 1

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