Dernière mise à jour : Le 30 Juillet 2017
Mots-clés pour cette recette :Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
---|---|---|---|---|---|
Pour la recette | 580 220 % | 150 10 % | 1 250 190 % | 14 110 710 % | 59 090 710 % |
Pour 100 g | 10 5 % | 3 0 % | 30 4 % | 310 20 % | 1 300 20 % |
Par personne | 30 10 % | 8 1 % | 70 10 % | 780 40 % | 3 280 40 % |
Ces autres recettes également : Marmite de Taos, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Boeuf bourguignon, Parmentier à l'envers, Kebab maison, ... Les voir toutes 10
Ces autres recettes également : Filet mignon comme un involtini, Club-sandwich "Terre et mer", Cassoulet, Potimarrons garnis en gratin, Sandwich club au poulet, ... Les voir toutes 29
Ces autres recettes également : Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Langoustines bien relevées, ... Les voir toutes 2
Ces autres recettes également : Dos de cabillaud au safran, Brick aux champignons et poulet, Gratin de potimarron, Cake aux poireaux et au thon, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, ... Les voir toutes 190
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/09/2024)
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
"Basse température" n'est sans doute pas le bon terme, 150°C vs 200°C pour une cuisson classique, j'aurais du plutôt parler de "cuisson lente" (5h), mais c'est bien à 150°C que je vous conseille de le faire.
Je ne comprends pas vos degrés de cuisson basse température; 150°C, soit 300°F.
C'est énorme; on se situe en général à la moitié de ces données.
Merci d'avance.
Oui, c'est classique, au réchauffage la viande "croute".
Pour éviter ça, il faudrait la faire réchauffer à four pas trop chaud, et dans son jus de cuisson en la retournant de temps en temps.
Oh indispensable pas vraiment, mais pour le gout c'est vraiment un plus, le mélange boeuf+porc est toujours un must.
Le lard est-il indispensable dans cette recette? Est ce pour le goût ou pour la graisse?
J'adore votre site au passage!
@Chris : Bonjour Chris, Oui, on peut aussi mais ce n'est pas obligé. En fait c'est un de ces plats où la cuisson longue rends le plat encore meilleur le lendemain et les jours d'après.
Ce n'est pas un plat à manger le lendemain ?