1 529 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Feuilleté tomates-pesto

Name: Feuilleté tomates-pesto
Prep time: 46 min
Cook time: 13 min
Total time: 59 min
Yield: 1 feuilleté
Cuisine: French
Ingredients: 220 g de pâte feuilletée; 20 g de dorure; 1 kg de tomate; sel fin; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 g de sauce pesto; 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)

Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne.

C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.

53 K 1× 4.2/5 (37 avis)

60 min.

Facile

8.55 €

1 feuilleté ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2018

Pour 1 feuilleté, il vous faut :

1 220 g de pâte feuilletée
2 20 g de dorure
3 1 kg de tomate
4 sel fin
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 150 g de sauce pesto
7 30 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 15 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 25 min.

Faites cuire la pâte feuilletée en feuilletage, comme expliqué ici mais non sucré, juste doré.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Retirez et jetez le pédoncule (la partie dure où s'accrochait la queue) de 1 kg de tomate.

Étape 3 - ⌛ 8 min.

Coupez les tomates en tranches régulières (une mandoline est idéale pour ça).

Salez les tranches sur chaque face, et posez les sur une (ou plusieurs) grille.

Laissez ainsi égoutter pendant au moins 30 minutes.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites les rapidement sauter, 30 secondes sur chaque face.

Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Déposez sur la couche de pesto une couche régulière de tranches de tomates.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.

Étape 8 - ⌛ 10 min.

Enfournez pour 10 minutes, ce n'est pas vraiment une cuisson mais plutôt une remise en température.

Dégustez tiède ou froid.

Remarques

Au moment de servir, vous pouvez verser sur le dessus un petit filet d'huile d'olive aux herbes.

Conservation : A manger dans la journée, le feuilletage se ramolli assez vite.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	230 ANC=90 %	920 ANC=90 %	1 200 ANC=180 %	2 580 ANC=130 %	10 800 ANC : 130 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	60 ANC=6 %	80 ANC=10 %	180 ANC=9 %	750 ANC : 9 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 feuilleté : 8.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Compote d'abricots

Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.

12 Juillet 2023814 K 613.9 1 heure 20 min.

Garnitures pour macarons

La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.

30 Mai 2020312 K 653.6 2 heures 1 min.

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site.

16 Septembre 2020546 K 1134.2 14 heures 30 min.

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.

21 Juin 2017480 K 374.2 2 heures 15 min.

Crème anglaise

Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts.

17 Janvier 2018437 K 183.8 45 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Un délice, tout simplement !
Posté par Tommy le 24 aout 2018 à 10h26 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.