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Feuilleté tomates-pesto


Feuilleté tomates-pesto
Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne.

C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
46 K 4.2/5 (37 avis)
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Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2018
Pour 3 feuilletés, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Feuilleté tomates-pesto
Faites cuire la pâte feuilletée en feuilletage, comme expliqué ici mais non sucré, juste doré.

Réservez.

Étape 2 - 4 min.
Feuilleté tomates-pesto
Retirez et jetez le pédoncule (la partie dure où s'accrochait la queue) de 3 kgs de tomate.

Étape 3 - 8 min.
Feuilleté tomates-pesto
Coupez les tomates en tranches régulières (une mandoline est idéale pour ça).

Salez les tranches sur chaque face, et posez les sur une (ou plusieurs) grille.

Laissez ainsi égoutter pendant au moins 30 minutes.

Étape 4 - 3 min.
Feuilleté tomates-pesto
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites les rapidement sauter, 30 secondes sur chaque face.

Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.

Étape 5 - 3 min.
Feuilleté tomates-pesto
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).

Étape 6 - 4 min.
Feuilleté tomates-pesto
Déposez sur la couche de pesto une couche régulière de tranches de tomates.

Étape 7 - 2 min.
Feuilleté tomates-pesto
Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.

Étape 8 - 10 min.
Feuilleté tomates-pesto
Enfournez pour 10 minutes, ce n'est pas vraiment une cuisson mais plutôt une remise en température.

Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Au moment de servir, vous pouvez verser sur le dessus un petit filet d'huile d'olive aux herbes.
Conservation : A manger dans la journée, le feuilletage se ramolli assez vite.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette680 ANC=260 %2 760 ANC=260 %3 600 ANC=550 %7 740 ANC=390 %32 410 ANC : 390 %
Pour 100 g20 ANC=6 %60 ANC=6 %80 ANC=10 %180 ANC=9 %750 ANC : 9 %
Par feuilleté230 ANC=90 %920 ANC=90 %1 200 ANC=180 %2 580 ANC=130 %10 800 ANC : 130 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 feuilletés : 25.60 €
  • Par feuilleté : 8.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Un délice, tout simplement !
    Posté par Tommy le 24 aout 2018 à 10h26 no 1

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