Feuilleté tomates-pesto
Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne.
C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette : FeuilletéPâte feuilletéeTarteTomatesPestoItalieParmesanPour 3 feuilletés, il vous faut :
- 1
660 g de Pâte feuilletée - 2
60 g de dorure - 3
3 kgs de tomate - 4
sel fin - 5
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
450 g de Sauce pesto - 7
90 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 4 440 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 46 min. | 13 min. | 59 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Faites cuire la pâte feuilletée en feuilletage, comme expliqué ici mais non sucré, juste doré.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 4 min.
Retirez et jetez le pédoncule (la partie dure où s'accrochait la queue) de 3 kgs de tomate.
Étape 3 - 8 min.
Étape 4 - 3 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites les rapidement sauter, 30 secondes sur chaque face.
Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.
Quand elle est bien chaude, posez les rondelles de tomates dedans, et faites les rapidement sauter, 30 secondes sur chaque face.
Faites ça pour toutes les rondelles de tomates, puis réservez.
Étape 5 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).
Recouvrez le feuilletage, refroidi, d'une fine couche régulière de pesto (le meilleur outil pour ça est une spatule métallique).
Étape 6 - 4 min.
Déposez sur la couche de pesto une couche régulière de tranches de tomates.
Étape 7 - 2 min.
Saupoudrez d'un peu de parmesan râpé.
Étape 8 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes, ce n'est pas vraiment une cuisson mais plutôt une remise en température.
Dégustez tiède ou froid.
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Au moment de servir, vous pouvez verser sur le dessus un petit filet d'huile d'olive aux herbes.
Conservation
A manger dans la journée, le feuilletage se ramolli assez vite.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 332 Kcal ou 13 950 Kj | 151 gr | 376 gr | 619 gr |
| 167 % | 58 % | 35 % | 94 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 75 Kcal ou 314 Kj | 3 gr | 8 gr | 14 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Par feuilleté | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 111 Kcal ou 4 652 Kj | 50 gr | 125 gr | 206 gr |
| 56 % | 19 % | 12 % | 31 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 feuilletés : 27.39 €
- Par feuilleté : 9.13 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Un délice, tout simplement !Posté par Tommy le 24 aout 2018 à 10h26 (n° 1)
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