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Velouté potimarron-poireaux

Name: Velouté potimarron-poireaux
Prep time: 38 min
Cook time: 29 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de potimarron; 400 g de poireau; 50 g d'oignon; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 litre de lait entier; sel; poivre

Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.

102 K 8× 3.9/5 (50 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

4.60 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 800 g de potimarron
2 400 g de poireau
3 50 g d'oignon
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 litre de lait entier
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 310 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Préparez 800 g de potimarron et coupez le en morceaux de taille moyenne.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Préparez 400 g de poireau et émincez le finment.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Préparez 50 g d'oignon et hachez le finement.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.

Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien.

Étape 7 - ⌛ 25 min.

Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.

Étape 8 - ⌛ 3 min.

Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.

Étape 9

Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.

Remarques

Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.

Conservation : Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.

Source : D'après une suggestion de Alain Passard.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	120 ANC=10 %	100 ANC=10 %	1 600 ANC=80 %	6 680 ANC : 80 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	5 ANC=0 %	4 ANC=1 %	70 ANC=3 %	290 ANC : 3 %
Par personne	20 ANC=7 %	30 ANC=3 %	20 ANC=4 %	400 ANC=20 %	1 670 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.60 €
Par personne : 1.15 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir,
@Jeannot : oui
@mésange : Oui, un bouillon sera très bien aussi à la place du lait. Meilleur je pense que le lait allégé, qui n'est guère plus que de l'eau.
Posté par jh le 17 décembre 2017 à 21h11 no 8
Bonjour ! Selon votre conseil, je vais me lancer dans cette recette, mais comme je supporte difficilement le lait , j'ai vu qu'un de vos correspondants l'a remplacé par du bouillon de volaille ; malheureusement, il n'a pas répondu à la question qui lui a été posée : quel est votre avis ? Puis-je utiliser du lait allégé (style lactel) à la place du lait entier, mon problème serait peut-être résolu ? Merci
Posté par mésange le 17 décembre 2017 à 20h51 no 7
Est ce qu'on peut le remplacer par du potiron?
Posté par jeannot le 5 décembre 2017 à 20h26 no 6
Petite question à Youries ! vous remplacez le lait par le jus de viande, d'accord mais quel résultat donne ce changement? le goût ? la couleur du potage ? merci de la réponse !
Posté par Vital 33 le 2 décembre 2017 à 10h37 no 5
Tres bien et bon
Posté par josette le 30 novembre 2017 à 18h45 no 4
Bonjour,
Non, cliquez sur "préparez" dans l'étape 1 et vous aurez tous les détails.
Posté par jh le 29 novembre 2017 à 09h33 no 3
Bonjour ! Faut-il éplucher le potimarron ?
Posté par mésange le 29 novembre 2017 à 09h09 no 2
Moi je remplace le lait par du bouillon de volaille.
Posté par Yourie le 29 novembre 2017 à 08h56 no 1

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