Velouté potimarron-poireaux
Pour ce potage d'automne, on va marier les saveurs du potimarron et du poireau, saveurs qui vont très bien ensemble, pour donner un potage savoureux et velouté.
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de potimarron - 2
400 g de poireau - 3
50 g d'oignon - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 litre de lait entier - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 310 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
1 heure 10 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez dans la casserole le potimarron et le poireau, salez, poivrez et mélangez bien.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Faites cuire en remuant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Versez 1 litre de lait entier et mélangez bien.
Étape 7 - ⌛ 25 min.
Laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Mixez soigneusement pour avoir une potage bien lisse.
Étape 9
Vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
Remarques
Vous pouvez utiliser une autre courge que le potimarron.
Conservation : Quelques jours au rgigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après une suggestion de Alain Passard.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=5 % | 5 g ANC=2 % | 4 g ANC=5 % | 67 kcal ANC=3 % | 282 kJ ANC=3 % |
| Par personne | 17 g ANC=26 % | 29 g ANC=11 % | 23 g ANC=31 % | 388 kcal ANC=19 % | 1 624 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 68 g ANC=105 % | 117 g ANC=44 % | 90 g ANC=123 % | 1 552 kcal ANC=78 % | 6 498 kJ ANC=78 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.60 €
Par personne
1.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
@Jeannot : oui
@mésange : Oui, un bouillon sera très bien aussi à la place du lait. Meilleur je pense que le lait allégé, qui n'est guère plus que de l'eau.
Non, cliquez sur "préparez" dans l'étape 1 et vous aurez tous les détails.