Potée vigneronne
Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec.
La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.
La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.
75 K
2 heures 40 min.
Facile
12.90 €
6 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Mars 2018
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de chou vert - 2
1 kg de pommes de terre - 3
800 g de carotte - 4
100 g d'oignon - 5
4 cuillères à soupe d'huile - 6
1 saucisse de Morteau - 7
750 ml de vin blanc sec - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 860 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 2 heures 3 min.
Soit en tout : 2 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez, puis lavez 1 kg de pommes de terre et 800 g de carotte.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Coupez pommes de terre et carottes en morceaux.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans une grande cocotte pouvant aller au four et posée sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez tous les légumes, salez et poivrez à nouveau légèrement, et mélangez bien
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 1 saucisse de Morteau, que exceptionnellement vous piquerez avec la pointe d'un couteau ou une fourchette (pour que le gout descende bien sur les légumes), et enfin versez 750 ml de vin blanc sec.
Étape 8 - ⌛ 2 heures
Couvrez la cocotte, et mettez la au four à 180°C (360°F), pour 2 heures environ.
Étape 9
Je vous conseille de découvrir pour le dernier quart d'heure de cuisson dans le four, histoire de concentrer les gouts.
Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.
Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.
Remarques
Comme tous les plats un peu canaille, les proportions sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main.
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 310 ANC=30 % | 160 ANC=30 % | 3 100 ANC=160 % | 13 000 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 520 ANC=30 % | 2 170 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 12.90 €
- Par personne : 2.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre et brocoli, Tarte Comtoise pour Seàn, Langoustines bien relevées, Pommes boulangères, Camembert au four, ... Les voir toutes 85
Carotte
Ces autres recettes également : Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Paleron en 2 cuissons, Soupe de légumes d'hiver, Spaghetti Bolognaise, Noix de Saint-Jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, ... Les voir toutes 70
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Duo de choux crémeux, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Sauté de légumes verts, Poêlée de légumes verts, Salade tiède de Saint-Jacques au chou, ... Les voir toutes 26
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Filet mignon sauce moutarde et estragon, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Rillons de Tours, Turban de sole aux langoustines, Petit salé aux lentilles, ... Les voir toutes 70
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle. 18 Décembre 2018415 K 103.9 40 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon. 26 Juin 2011193 K4.3 60 min.
Filet de poisson au citron confit
Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans. 30 Janvier 2013141 K3.5 40 min.
Sablés Arlésiens
Les sablés arlésiens ce sont des petits sablés très tendres, au gout amande et citron. 30 Juillet 201487 K 14.2 1 heure 35 min.
Civet de lapin
Le civet de lapin, ou lapin en civet, est une des recettes classique de la cuisine Française. Le mot "civet", vient d'ailleurs de "cive", c'est à dire oignon, dans le passé. Aujourd'hui il s'agit de morceaux de viande de lapin qui sont marinés, puis cuits longuement dans du vin rouge avec lardons, champignons et oignons. Une sorte de ragout donc, une viande fondante, avec beaucoup de gout, comme m'en faisait ma grand-mère Jeanne quand j'étais petit. 10 Mai 2023114 K 93 15 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.