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Potée vigneronne
Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec.
La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.
La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de cette façon les arômes des légumes, du vin et de la saucisse fumée se mélangent harmonieusement.
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Dernière mise à jour : Le 19 Mars 2018
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de chou vert - 2
1 kg de pommes de terre - 3
800 g de carotte - 4
100 g d'oignon - 5
4 cuillères à soupe d'huile - 6
1 saucisse de Morteau - 7
750 ml de vin blanc sec - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 860 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
2 heures 3 min.
Soit en tout
2 heures 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez, puis lavez 1 kg de pommes de terre et 800 g de carotte.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Coupez pommes de terre et carottes en morceaux.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans une grande cocotte pouvant aller au four et posée sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.
Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé, salez, poivrez et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes, sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Ajoutez tous les légumes, salez et poivrez à nouveau légèrement, et mélangez bien
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 1 saucisse de Morteau, que exceptionnellement vous piquerez avec la pointe d'un couteau ou une fourchette (pour que le gout descende bien sur les légumes), et enfin versez 750 ml de vin blanc sec.
Étape 8 - ⌛ 2 heures
Couvrez la cocotte, et mettez la au four à 180°C (360°F), pour 2 heures environ.
Étape 9
Je vous conseille de découvrir pour le dernier quart d'heure de cuisson dans le four, histoire de concentrer les gouts.
Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.
Découpez la saucisse en tranches épaisses, remettez la dans le plat, et posez le au centre de la table où chacun se servira.
Remarques
Comme tous les plats un peu canaille, les proportions sont très approximatives, n'hésitez pas à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main.
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, toute autre saucisse de qualité, si possible fumée, fera très bien l'affaire.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=4 % | 8 g ANC=3 % | 4 g ANC=6 % | 80 kcal ANC=4 % | 337 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 16 g ANC=26 % | 51 g ANC=19 % | 27 g ANC=37 % | 517 kcal ANC=26 % | 2 166 kJ ANC=26 % |
| Pour la recette | 101 g ANC=156 % | 310 g ANC=117 % | 162 g ANC=223 % | 3 104 kcal ANC=155 % | 12 998 kJ ANC=155 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
12.90 €
Par personne
2.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Carotte
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade tiède de Saint-Jacques au chouSaumon poêlé au choux vertRagout du pêcheurComment préparer du chouSalade de tomates cerises et deux choux Les voir toutes 27 (27)
Vin blanc sec
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