Galette Agenaise
La galette Agenaise, c'est une viennoiserie briochée, inspirée de la fameuse "tarte au sucre", une galette moelleuse, assez épaisse, garnie de pruneaux et de pâte d'amandes à l'Armagnac.
40 K 2.8/5 (4 avis)
1 heure 55 min.
Facile
2 galettes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Septembre 2018
Pour 2 galettes, il vous faut :
- 1
14.1 oz de Pâte à brioche - 2
2.1 oz de dorure - 3
7.0 oz de Pâte d'amande - 4
10.0 oz de pruneaux secs - 5
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Étalez 14.1 oz de Pâte à brioche en une galette ronde de 20 cm (ou 8 pouces, 200g de pâte par galette).
Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
Posez la galette sur une plaque à pâtisserie, puis dorez le dessus.
Laissez reposer dans un endroit tiède pendant une heure.
Étape 2 - 5 min.
Étalez 7.0 oz de Pâte d'amande en un long boudin de 1 cm (ou 0.4 pouce).
Étape 3 - 5 min.
Découpez le boudin de pâte d'amandes en petits morceaux de 1 cm de hauteur environ.
Découpez chaque pruneaux en 4.
Découpez chaque pruneaux en 4.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.
Plantez dans la galette bien gonflée des morceaux de pâte d'amandes sur toute la surface.
Étape 5 - 5 min.
Sur chaque morceau de pâte d'amandes, plantez un morceau de pruneau.
Étape 6 - 1 min.
Dorez le dessus de la galette une seconde fois, puis saupoudrez le dessus de sucre en poudre.
Étape 7 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Étape 8
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pour un gout "Armagnac" plus prononcé, pensez à en ajouter 2 cuillères à soupe en fin de pétrissage de votre pâte à brioche.
Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.
Vous pouvez faire cette recette avec de la pâte à pain brioché, plutôt que de la brioche, mais ce sera un peu moins gourmand.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Source : Maison, mais recette inspirée par Olivier D. qui se reconnaitra...
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 490 ANC=190 % | 2 540 ANC=240 % | 1 130 ANC=170 % | 3 410 ANC=170 % | 14 270 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 280 ANC=30 % | 120 ANC=20 % | 370 ANC=20 % | 1 550 ANC : 20 % |
| Par galette | 250 ANC=100 % | 1 270 ANC=120 % | 570 ANC=90 % | 1 700 ANC=90 % | 7 130 ANC : 90 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 galettes : 4.75 €
- Par galette : 2.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Brioche Tatin, Tarte tropézienne, Lingot brioché aux fruits, Galette de Fougerolles, Chinois, ... Les voir toutes 13
Pruneaux secs
Ces autres recettes également : Pruneaux déguisés, Far breton aux pruneaux, ... Les voir toutes 2
Pâte d'amande
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petits biscuits de noël, Fraisier, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Petits-fours poche, Colombier de la Pentecôte, ... Les voir toutes 6
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Brioche feuilletée, Galette des rois à la crème d'amandes, Mont d'or en brioche, Brioche Tatin, Escargots en galette briochée, ... Les voir toutes 78
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024275 K4.7 1 heure 25 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.21 Février 2011301 K 14.1 35 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.13 Juillet 202251 K 14.5 1 heure 8 min.
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...17 Octobre 2018303 K 73.5 2 min.
Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours...21 Février 2011287 K 183.8 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.