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Lingot brioché aux fruits

Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries.

Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...

44 K 3.6/5 (5 avis)

2 heures 55 min. difficulté

Facile

5.45 €

1 lingot

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2018

Pour 1 lingot, il vous faut :

1 400 g de Pâte à brioche
2 100 g d'abricots secs
3 100 g de raisins secs
4 100 g de cranberries séchées
5 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 720 grammes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Repos : 1 heure 30 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 2 heures 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

La veille, préparez 400 g de Pâte à brioche que vous répartirez en morceaux de 100 grammes.

Étape 2 - 15 min.

Le jour même, étalez chaque morceau de pâte à brioche en un rectangle de la taille de votre moule.

Étape 3 - 2 min.

Posez un premier rectangle de pâte au fond du moule.

Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.

Étape 4 - 3 min.

Répartissez dessus 100 g d'abricots secs en une couche bien régulière.

Étape 5 - 4 min.

Posez sur les abricots un second rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de raisins secs.

Étape 6 - 4 min.

Posez sur les raisins un troisième rectangle de pâte à brioche.

Répartissez dessus 100 g de cranberries séchées.

Étape 7 - 2 min.

Terminez par un quatrième rectangle de pâte à brioche...

Étape 8 - 2 min.

...que vous dorerez.

Étape 9 - 1 heure 30 min.

Laissez gonfler dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.

Dorez à nouveau le dessus.

Étape 10 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.

On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.

Étape 11 - 45 min.

Laissez cuire 45 minutes environ, retirez le couvercle au sortir du four.

Étape 12

Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Étape 13

Le lingot se déguste tout seul, mais il peut aussi être servi à l'assiette avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille par exemple.

Remarques

Les proportions initiales, 400 g de pâte à brioche répartie en 4 pâtons de 100 g, valent pour un moule de 2000 cm³ (26x10x10cm). Pensez a adapter vos valeurs si le votre est plus petit.

Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.

Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	430 ANC=170 %	2 230 ANC=210 %	960 ANC=150 %	2 370 ANC=120 %	9 900 ANC : 120 %
Pour 100 g	60 ANC=20 %	310 ANC=30 %	130 ANC=20 %	330 ANC=20 %	1 380 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten, levain, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 lingot : 5.50 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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