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Pommes de terre lard et herbes

Pour cette recette, on enroule des pommes de terre dans une tranche de lard à peine grillé, et on glisse une feuille de laurier et de sauge entre les deux.

Le plat est ensuite passé au four.

6 013 14.7/5 pour 7 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Novembre 2018

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 600 g de lard
2 1 kg 500 g de pommes de terre cuites
3 90 g de beurre
4 30 feuilles de laurier
5 30 feuilles de sauge
6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 310 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	35 min.	1 heure

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégées par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Pommes de terre lard et herbes : Photo de l'étape 1

Découpez 600 g de lard en fines tranches, posez les bien à plat sur une feuille de papier cuisson et enfournez à 180°C (360°F) pour 10 minutes.

Il ne s'agit pas de faire griller complètement les tranches, juste de les pré-cuire.

Laissez votre four en route après cela.

Étape 2 - 10 min.

Pommes de terre lard et herbes : Photo de l'étape 2

Épluchez 1 kg 500 g de pommes de terre cuites, vous devez avoir autant de pommes de terre que de tranches de lard.

Étape 3 - 5 min.

Pommes de terre lard et herbes : Photo de l'étape 3

Coupez un petit morceau à l'extrémité de chaque pomme de terre, pour pouvoir les ranger debout dans le plat de cuisson.

Étape 4

Beurrez un plat à gratin.

Posez une feuille de sauge et une demi feuille de laurier sur chaque pomme de terre, puis enroulez dans une tranche de lard et posez dans le plat.

Étape 5 - 10 min.

Pommes de terre lard et herbes : Photo de l'étape 5

Faites ça pour toutes les pommes de terre, rangez bien serrées, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Étape 6 - 25 min.

Pommes de terre lard et herbes : Photo de l'étape 6

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Remarques

Si vous le pouvez, avant cuisson utilisez plutôt de huile d'olive aux herbes que de l'huile ordinaire.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 224 Kcal ou 26 059 Kj	85 gr	285 gr	527 gr
311 %	33 %	27 %	80 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
269 Kcal ou 1 126 Kj	4 gr	12 gr	23 gr
13 %	1 %	1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
519 Kcal ou 2 173 Kj	7 gr	24 gr	44 gr
26 %	3 %	2 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 29.04 €
Par personne : 2.42 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Émincé de volaille aux épinards crémeux, Salade Piémontaise verte, Salade de betteraves et poulet grillé, Parmentier de lieu jaune, Ceviche d'Erika, ... Toutes
	Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet mignon en croute de lard, Oeuf au plat en toast, Omelette choux et lard, Petit salé aux lentilles, Pâté de campagne, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake au chocolat, Steak haché oeuf à cheval, Nouveaux buns pour hamburger, Pannequets au riz rouge, Gratin de pommes de terre, ... Toutes
	Sauge : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment cuire une viande en cuisson lente, Filets de poulet retournés à la mozzarella, Deux cochonnailles en cuisson lente, Involtinis, Paleron en 2 cuissons, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Bonne idée, merci pour le partage
MICHEL31
Posté par Anonyme le 14 novembre 2018 à 08h33 (n° 1)

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