Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.
84 K 4.1/5 (7 avis)
30 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g d'aubergine - 2
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
12 tranches de jambon fumé - 4
750 g de crème fraiche liquide - 5
3 cuillères à soupe de curry - 6
1 kg 200 g de riz cuit - Poids total de ces ingrédients : 3 390 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 900 g d'aubergine.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Étape 2 - 8 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Étape 3 - 2 min.
Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 12 tranches de jambon fumé.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 750 g de crème fraiche liquide.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de curry et bien mélanger.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de curry et bien mélanger.
Étape 5 - 1 min.
Aoutez 1 kg 200 g de riz cuit, puis mélangez bien...
Étape 6 - 5 min.
...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.
Étape 7 - 2 min.
Terminez en ajoutant jambon et aubergines.
Étape 8
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=60 % | 740 ANC=70 % | 1 400 ANC=210 % | 6 540 ANC=330 % | 27 400 ANC : 330 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 60 ANC=6 % | 120 ANC=20 % | 550 ANC=30 % | 2 280 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.40 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Thon grillé aux 2 citrons, Saumon grillé à la crème de mâche, Courgettes garnies express, ... Les voir toutes 27
Aubergine
Ces autres recettes également : Ratatouille confite, Ratatouille, Moussaka, Tian de légumes, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Les voir toutes 7
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Duo de choux crémeux, Glace à la vanille, Involtinis, Panna cotta pistache-vanille, ... Les voir toutes 170
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Feuilletés au jambon "En escargot", Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Beurre d'escargot, Gougères, Petites omelettes aux légumes, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à muffins
Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés.6 Février 2013568 K 603.8 25 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Oeufs pochés
Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants.8 Janvier 2013319 K 123.6 2 heures 40 min.
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.27 Juin 2010471 K 344.0 40 min.
Taboulé de chou-fleur
Dans cette recette de taboulé, la semoule est remplacée par des sommités de choux-fleur râpées, c'est très frais et d'un gout étonnant.18 Mai 2025130 K 83.8 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.