Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.
78 K 4.1/5 (7 avis)
30 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g d'aubergine - 2
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
12 tranches de jambon fumé - 4
750 g de crème fraiche liquide - 5
3 cuillères à soupe de curry - 6
1 kg 200 g de riz cuit - Poids total de ces ingrédients : 3 390 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 30 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 900 g d'aubergine.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Étape 2 - 8 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.
Réservez.
Étape 3 - 2 min.
Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 12 tranches de jambon fumé.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 750 g de crème fraiche liquide.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de curry et bien mélanger.
Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de curry et bien mélanger.
Étape 5 - 1 min.
Aoutez 1 kg 200 g de riz cuit, puis mélangez bien...
Étape 6 - 5 min.
...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.
Étape 7 - 2 min.
Terminez en ajoutant jambon et aubergines.
Étape 8
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=60 % | 740 ANC=70 % | 1 400 ANC=210 % | 6 540 ANC=330 % | 27 400 ANC : 330 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 190 ANC=10 % | 810 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 60 ANC=6 % | 120 ANC=20 % | 550 ANC=30 % | 2 280 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.40 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
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Aubergine
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Crème fraiche liquide
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Jambon fumé
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