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Riz de Madras

Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.

73 K 4.1/5 (7 avis)

30 min.

Facile

5.50 €

12 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 900 g d'aubergine
2 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 12 tranches de jambon fumé
4 750 g de crème fraiche liquide
5 3 cuillères à soupe de curry
6 1 kg 200 g de riz cuit
Poids total de ces ingrédients : 3 390 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 8 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 900 g d'aubergine.

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.

Étape 2 - 8 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.

Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 12 tranches de jambon fumé.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 750 g de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de curry et bien mélanger.

Étape 5 - 1 min.

Aoutez 1 kg 200 g de riz cuit, puis mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.

...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.

Étape 7 - 2 min.

Terminez en ajoutant jambon et aubergines.

Étape 8

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	170 ANC=60 %	740 ANC=70 %	1 400 ANC=210 %	6 540 ANC=330 %	27 400 ANC : 330 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	190 ANC=10 %	810 ANC : 10 %
Par personne	10 ANC=5 %	60 ANC=6 %	120 ANC=20 %	550 ANC=30 %	2 280 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 16.40 €
Par personne : 1.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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