Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.
4 heures 40 min.
Facile
24 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Janvier 2019
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de viande de porc - 2
3 feuilles de laurier - 3
sauge - 4
estragon - 5
450 g d'échalote - 6
4 kgs 500 g de pommes de terre - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 7 955 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 4 heures 10 min.
Soit en tout : 4 heures 40 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préparez un morceau de 3 kgs de viande de porc en le salant et le poivrant sur chaque face.
Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.
Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.
Étape 2 - 2 min.
Étape 4 - 5 min.
Lavez 4 kgs 500 g de pommes de terre, ici de la grenaille.
Étape 5 - 4 min.
Mettez tout dans un sac cuisson, fermez, posez dans un plat à four et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 heures de cuisson.
Étape 6 - 4 heures
Au bout de ce temps, la viande a rendu un délicieux jus de cuisson, sortez le plat du four.
Poussez le four à 180°C (360°F).
Poussez le four à 180°C (360°F).
Étape 7 - 5 min.
Sortez la viande du sac, et préparez la en retirant et jetant les os.
Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.
Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.
Étape 8 - 2 min.
Retirez les pommes de terre du sac et posez les dans le fond du plat.
Étape 9 - 2 min.
Récupérez le jus de cuisson
Étape 10 - 10 min.
Posez la viande sur les pommes de terre et arrosez de jus de cuisson.
Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.
Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.
Étape 11
Servez au plat ou à l'assiette.
Remarques
Cette façon de cuire peut s'appliquer a d'autres viandes (bœuf, veau, ...) toujours sur des morceaux bon marché.
Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 880 ANC=340 % | 930 ANC=90 % | 570 ANC=90 % | 12 400 ANC=620 % | 51 930 ANC : 620 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 650 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=4 % | 520 ANC=30 % | 2 160 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 55.60 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est peut-être dû à votre viande qui aurait été très maigre ?
En tout cas la prochaine fois vous pouvez essayer de verser dans le sac un verre de vin blanc sec ou de bouillon avant la cuisson.
Merci pour toutes vos recettes
Vous trouverez ces sacs en grande distribution maintenant, dans certains magasins suffisamment grands, ou alors dans les magasins pour professionnels (genre "La bovida"), ou encore sur le web. Leur contenance est indiqué sur la boite, je prends toujours les plus grands, tant pis pour la "perte", mais c'est bien plus pratique.
Oui, 150°C c'est bien th5.
Un four à 150° , cest bien Th 5 ?
Merci.