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Émincé de poulet sauté aux poireaux
Pour cette recette, on découpe des morceaux de poulet qu'on fait d'abord mariner (soja, vinaigre et épices), puis sauter, et qu'on ajoute à des poireaux coupés en sifflet, et cuits à part.
C'est une recette assez simple, saine avec un goût relevé.
C'est une recette assez simple, saine avec un goût relevé.
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de viande de volaille - 2
4 cuillères à soupe de sauce soja - 3
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc - 4
1 cuillère à soupe d'épices à chili - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
500 g de poireau - 7
1 échalote - 8 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Repos
1 heure
Cuisson
25 min.
Soit en tout
1 heure 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Découpez 400 g de viande de volaille en petits morceaux.
Étape 2 - ⌛ 1 heure
Mettez les morceaux dans un bol, puis versez dessus 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe d'épices à chili et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélangez bien.
Laissez mariner au moins 1 heure, voir toute la nuit.
Laissez mariner au moins 1 heure, voir toute la nuit.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, versez les morceaux de poulet marinés avec un peu de marinade, et faites-les sauter .
En fin de cuisson, versez le reste de la marinade et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide.
Débarrassez le contenu de la poêle dans une assiette.
En fin de cuisson, versez le reste de la marinade et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide.
Débarrassez le contenu de la poêle dans une assiette.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans la même poêle, toujours sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Ajoutez les poireaux, mélangez bien et faire cuire, plutôt à découvert (mais vous pouvez couvrir en début de cuisson) pour garder une belle couleur verte, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Versez alors le poulet...
Étape 9 - ⌛ 2 min.
...mélangez bien et faites juste chauffer le tout...
Étape 10
... avant de servir.
Remarques
Pour les épices, plutôt que des épices à chili, vous pouvez prendre un peu ce que vous voulez, selon votre goût (curry, curcuma, etc.).
Conservation : À déguster immédiatement, mais se conserve bien au frigo et filmé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=14 % | 5 g ANC=2 % | 11 g ANC=15 % | 154 kcal ANC=8 % | 645 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 25 g ANC=38 % | 14 g ANC=5 % | 31 g ANC=43 % | 435 kcal ANC=22 % | 1 820 kJ ANC=22 % |
| Pour la recette | 99 g ANC=153 % | 56 g ANC=21 % | 124 g ANC=170 % | 1 739 kcal ANC=87 % | 7 279 kJ ANC=87 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.10 €
Par personne
1.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de volaille
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Sauce soja
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Huile d'olive
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