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Carottes braisées provençales
Des morceaux de carottes, ici de différentes couleurs, qui sont braisées dans un bouillon de volaille aux herbes de Provence, et servies sur un lit de semoule.
Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de carotte - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 4
1 feuille de laurier - 5
1 brin de romarin - 6
1 litre de bouillon de légumes - 7
4 verres de semoule - 8
4 verres d'eau - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 395 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Coupez les en rondelles épaisses, de 1 cm ou 1/2 pouce environ.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Mettez les morceaux de carottes dans un saladier, puis versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence, sel et poivre.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Versez le tout dans un plat à four, ajoutez 1 feuille de laurier et 1 brin de romarin.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Apportez le plat près du four, puis mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes.
Étape 6 - ⌛ 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ, les carottes doivent êtres fondantes.
Nota : Si en fin de cuisson, les carottes ne sont pas encore fondantes et que le plat est sec, rajoutez du bouillon et remettez au four.
Nota : Si en fin de cuisson, les carottes ne sont pas encore fondantes et que le plat est sec, rajoutez du bouillon et remettez au four.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Préparez la semoule ensuivant les indications de la boite.
Étape 8
Servez les carottes sur un lit de semoule.
Remarques
Les carottes de différentes couleur c'est plus joli, mais ça ne change pas le gout, aucune obligation donc.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille, les carottes seront plus corsés.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille, les carottes seront plus corsés.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 117 ANC=181 % | 681 ANC=257 % | 361 ANC=495 % | 6 445 ANC=322 % | 26 984 ANC : 322 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=5 % | 20 ANC=8 % | 10 ANC=15 % | 190 ANC=10 % | 796 ANC : 10 % |
| Par personne | 29 ANC=45 % | 170 ANC=64 % | 90 ANC=124 % | 1 611 ANC=81 % | 6 746 ANC : 81 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.60 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Carotte
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Voici encore une belle recette qui nous donne du fondant en bouche !
Cependant, je ne vois pas très bien où les carottes sont braizées puisqu'elles sont cuites au bouillon (très bon). J'aurai pensé que entre l'étape 3 & l'étape 4, on les aurait braisées dans une poêle profonde. Mais pourquoi pas !
Merci à vous.
@ulysse : Ah ben non, braisé, c'est cuit dans un fond de liquide, ce dont vous parlez là c'est "sauté" (il me semble)