Sauce rémoulette


Sauce rémoulette
La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.

Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
6 810 13.8/5 pour 8 notations
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Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019

Pour 100 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
8 min.8 min.
Conservation : 1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 1
Dans un récipient à bords haut, versez 13 œuf, 13 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 2
Versez dessus 67 ml d'huile.

Étape 3 - 1 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 3
Mixez quelques secondes le temps d'obtenir l'émulsion de la sauce.

Étape 4 - 1 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 4
Terminez en ajoutant la ciboulette finement ciselée et en mélangeant.

Votre sauce rémoulette est prête.

Remarques

Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
638 Kcal ou 2 671 Kj3 gr2 gr69 gr
32 %1 %<1 %10 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
616 Kcal ou 2 579 Kj2 gr2 gr67 gr
31 %1 %<1 %10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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