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Sauce rémoulette

La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.

Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.

6 810 13.8/5 pour 8 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019

Pour 100 g, il vous faut :

1 ¹⁄₃ œuf
2 ¹⁄₃ cuillère à soupe de moutarde
3 1 cuillère à soupe de jus de citron
4 sel
5 poivre
6 67 ml d'huile
7 ciboulette
Poids total de ces ingrédients : 104 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
8 min.	8 min.

Conservation : 1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Dans un récipient à bords haut, versez ¹⁄₃ œuf, ¹⁄₃ cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.

Versez dessus 67 ml d'huile.

Étape 3 - 1 min.

Mixez quelques secondes le temps d'obtenir l'émulsion de la sauce.

Étape 4 - 1 min.

Terminez en ajoutant la ciboulette finement ciselée et en mélangeant.

Votre sauce rémoulette est prête.

Remarques

Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
638 Kcal ou 2 671 Kj	3 gr	2 gr	69 gr
32 %	1 %	<1 %	10 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
616 Kcal ou 2 579 Kj	2 gr	2 gr	67 gr
31 %	1 %	<1 %	10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 100 g : 0.28 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hachis parmentier, Gratin Parmentier, Comment bien cuire une viande rouge, Salade tiède de saint-jacques au chou, Gratin du Nord, ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment battre des blancs en neige, Brick pommes de terre et champignons, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Salade grecque, Simple salade de champignons thym-citron en 3 façons, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche au 2 fromages, Mouna, Cubes de thon croustillants au curry, Gateau Breton, Cupcakes d'Arizona, ... Toutes
	Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tourte aux légumes, Sauce rémoulade, Buns à la moutarde, Salade Caesar, Tarte fine multi-tomates, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour ! Prise de court, et parce que l'un de mes invités n'aime vraiment pas le goût du citron, j'ai essayé avec du vinaigre ; j'ai choisi du bon vinaigre de vin (chardonnay) ... Le goût est certes différent, mais c'est très bon aussi et cela peut dépanner lorsque l'on n'a pas de citron frais à disposition...( je n'utilise pas le citron en petites bouteilles plastique...)
Posté par Bruyère le 21 avril 2019 à 09h01 (n° 1)

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