Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
300 ml de sucre en poudre - 2
2 citrons - 3
2 citrons vert - 4
624 ml de farine - 5
6 ml de levure chimique - 6
6 ml de sel - 7
300 ml d'Œuf - 8
100 ml de crème fraiche liquide - 9
20 ml de rhum - 10
180 ml de Beurre noisette - 11
300 ml de Sirop aux agrumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 39 min. | 20 min. | 45 min. | 1 heure 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez dans le bol d'un batteur 300 ml de sucre en poudre.
Zestez dedans 2 citrons et 2 citrons vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Zestez dedans 2 citrons et 2 citrons vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Étape 2 - 3 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Tamisez ensemble 624 ml de farine et 6 ml de levure chimique, puis ajoutez 6 ml de sel.
Tamisez ensemble 624 ml de farine et 6 ml de levure chimique, puis ajoutez 6 ml de sel.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 5 min.
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez doucement 100 ml de crème fraiche liquide et 20 ml de rhum...
Étape 6 - 3 min.
...puis 180 ml de Beurre noisette.
Étape 7 - 8 min.
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.
Étape 8 - 4 min.
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).
Étape 9 - 45 min.
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Étape 10 - 5 min.
Punchez les cakes encore chauds avec 300 ml de Sirop aux agrumes.
Étape 11 - 20 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source
D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 926 Kcal ou 20 624 Kj | 83 gr | 645 gr | 255 gr |
| 246 % | 32 % | 61 % | 39 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 275 Kcal ou 1 151 Kj | 5 gr | 36 gr | 14 gr |
| 14 % | 2 % | 3 % | 2 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 821 Kcal ou 3 437 Kj | 14 gr | 108 gr | 42 gr |
| 41 % | 5 % | 10 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : 4.67 €
- Par pièce : 0.78 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés à la farine de sarrasin, Tarte fine au thon de Nanou, Crumble d'automne pommes et prunes, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Boulettes de viandes, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gelée de coings, Crème au beurre, Framboisier, Petits biscuits au citron, Pâte de fruits : Fruits de la passion, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à clafoutis, Omelette aux tomates, Pâte à brioche, Pâte sucrée, Appareil (pâte) à cake, ... Toutes |
 | Sirop aux agrumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.430K 712.0 5 heures 27 min. 30 Octobre 2021
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.439K 223.6 25 min. 21 Février 2011
Pannequets au riz rouge
C'est une sorte de petit paquet de pâte très croustillante aux graines de lin, rempli d'un mélange de riz rouge, de petits dés de courgettes et de jambon fumé.228K 14.4 2 heures 12 Juin 2011
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.250K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.276K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
« Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
Merci :)