Petits cakes aux 2 citrons
Pour ces petits cakes aux 2 citrons, jaunes et verts, on aura à la fois la délicate amertume des zestes, et la légère acidité des jus contenus dans le sirop qui va servir a puncher les cakes au sortir du four.
1 heure 45 min.
Facile
6 pièces
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Aout 2025
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
300 ml de sucre en poudre - 2
2 citrons - 3
2 citrons vert - 4
624 ml de farine - 5
6 ml de levure chimique - 6
6 ml de sel - 7
300 ml d'œuf - 8
100 ml de crème fraiche liquide - 9
20 ml de rhum - 10
180 ml de beurre noisette - 11
300 ml de sirop aux agrumes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez dans le bol d'un batteur 300 ml de sucre en poudre.
Zestez dedans 2 citrons et 2 citrons vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Zestez dedans 2 citrons et 2 citrons vert, puis mélangez bien.
Nota : Pour un gout maximum, ce mélange peut etre fait la veille, puis mis en attente eu frigo, protégé par un film étirable.
Étape 2 - 3 min.
Préchauffez votre four à 170°C (340°F).
Tamisez ensemble 624 ml de farine et 6 ml de levure chimique, puis ajoutez 6 ml de sel.
Tamisez ensemble 624 ml de farine et 6 ml de levure chimique, puis ajoutez 6 ml de sel.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 5 min.
Augmentez la vitesse du batteur, et laissez le mélange gonfler.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez doucement 100 ml de crème fraiche liquide et 20 ml de rhum...
Étape 6 - 3 min.
...puis 180 ml de beurre noisette.
Étape 7 - 8 min.
Terminez en incorporant délicatement et petit à petit, le mélange farine+levure+sel avec une maryse.
Étape 8 - 4 min.
Répartissez la pâte dans des petits moules de 12 x 6 x 6 cm (4.5 x 2.5 x 2.5 pouces).
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Nota : Comme toujours avec les cakes, si vous voulez avoir une belle ouverture sur le dessus lors de la cuisson, essayez cette astuce très efficace.
Étape 9 - 45 min.
Et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Étape 10 - 5 min.
Punchez les cakes encore chauds avec 300 ml de sirop aux agrumes.
Étape 11 - 20 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Pensez à laisser les cakes dans leurs moules de cuisson, le temps de les puncher, de cette façon le sirop les imbibera plus facilement et mieux.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de Thomas Marie (MOF Boulanger).
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 650 ANC=60 % | 250 ANC=40 % | 4 930 ANC=250 % | 20 620 ANC : 250 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 270 ANC=10 % | 1 150 ANC : 10 % |
| Par pièce | 10 ANC=5 % | 110 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 820 ANC=40 % | 3 440 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : 4.70 €
- Par pièce : 0.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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Sucre en poudre
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Œuf
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Sirop aux agrumes
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Mauvaise idée, le poids des œufs varie beaucoup trop selon leur origine, et en pâtisserie il faut souvent être précis.
Il manquait le mot "mélange", mais j'ai reformulé la phrase à l'étape 3 pour une meilleure compréhension.
Non, on ajoute rien d'autre, la farine c'est à l'étape 7.
« Mettez le batteur en route dans le sucre+zestes avec son fouet. » quoi ajoute Préalablement dans le mélange farine sel levure ? C’est pas préciser.
Merci :)