Enchiladas
Les enchiladas, ce sont des tortillas (galettes de maïs ou de blé) garnies d'une préparation cuisinée, qui sont ensuite saupoudrées de fromage râpé et mises à gratiner.
Dernière mise à jour : Le 8 Mai 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 30 Enchiladas, il vous faut :
- 1
3 oignons - 2
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 kg 50 g de viande hachée - 4
6 cuillères à soupe d'épices à chili - 5
750 g de tomates concassées - 6
750 g de haricots rouges - 7
3 bouquets de coriandre - 8
30 tortillas - 9
300 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 4 440 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 25 min. | 1 heure 16 min. | 1 heure 41 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 15 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez 1 kg 50 g de viande hachée et 6 cuillères à soupe d'épices à chili...
Étape 4 - 20 min.
...remuez et faites cuire le tout.
Étape 5 - 30 min.
Quand la viande est bien cuite, ajoutez 750 g de tomates concassées, et laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez ensuite 750 g de haricots rouges, faites encore cuire encore 5 minutes et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 7 - 2 min.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de 3 bouquets de coriandre.
Étape 8 - 15 min.
Montage des enchiladas
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Posez une tortilla devant vous, versez une grosse cuillère à soupe de préparation sur le bord...
Étape 9
...puis roulez le tout.
Faites ça pour toutes les tortillas et toute la préparation.
Faites ça pour toutes les tortillas et toute la préparation.
Étape 10
Posez les tortillas garnies au fur et à mesure dans un plat à gratin.
Étape 11
Saupoudrez de fromage râpé (ici du cheddar) et enfournez...
Étape 12 - 20 min.
...pour 20 minutes environ, en finissant si nécessaire par un coup de grill.
Remarques
Pour une saveur un peu plus relevée, ajoutez dans la garniture un peu de tabasco ou de piment.
Vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf, par une autre viande de votre choix, du poulet par exemple.
Avant cuisson, les enchiladas se congèlent très bien, de préférence individuellement, c'est à dire posée sur une plaque à pâtisserie, et une fois congelées, on peut les mettre en sac ou en plat.
Vous pouvez remplacer la viande hachée de bœuf, par une autre viande de votre choix, du poulet par exemple.
Avant cuisson, les enchiladas se congèlent très bien, de préférence individuellement, c'est à dire posée sur une plaque à pâtisserie, et une fois congelées, on peut les mettre en sac ou en plat.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 10 616 Kcal ou 44 447 Kj | 491 gr | 971 gr | 530 gr |
| 531 % | 189 % | 92 % | 80 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 239 Kcal ou 1 001 Kj | 11 gr | 22 gr | 12 gr |
| 12 % | 4 % | 2 % | 2 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 354 Kcal ou 1 482 Kj | 16 gr | 32 gr | 18 gr |
| 18 % | 6 % | 3 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 Enchiladas : 41.67 €
- Par Enchiladas : 1.39 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin Parmentier, Moussaka, Hamburgers, Tomates et courgettes farcies, Spaghetti Bolognaise, ... Toutes |
 | Tomates concassées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce tomate (pour pizza), Parmentier de polenta, Poulet "cantina", Gratin de haricots blancs à l'italienne, Veau Marengo, ... Toutes |
 | Haricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poulet Africain, Salade mexicaine, Tarte sud-américaine, Hamburger chicano, Tortillas au potimarron et haricots rouges, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin à l'Italienne, Gratin "grillé dedans", Choux farcis, Bricks Algérois, Tarte fine aux endives, ... Toutes |
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C'est très gentil, merci.
Recette toujours au top (que je veganise et oui ,-) ).
En tout cas, c'est vraiment super sympa de proposer d'autres recettes pour chaque ingrédients qui pourraient potentiellement rester à la fin de la recette.
Franchement, vous pensez à tout !!!
Merci encore pour tout ce travail !!!
Et je souhaite une TRES TRES longue vie à votre " cuisine-facile" qui nous facilite le quotidien tout en faisant à nos apports caloriques.
BRAVO !!!