Compote de pommes

La recette pas à pas :

  1. 30 min.Compote de pommes : Photo de l'étape 1
    Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quatre et retirez le coeur de chaque quartier, ensuite coupez chaque quartier en petits morceaux que vous mettrez dans une casserole.

    1er point important : Il faut que les morceaux de pomme soient petits, et de taille régulière, comme ça ils cuisent vite, et en même temps.
  2. 2 min.Compote de pommes : Photo de l'étape 2
    Versez sur les pommes coupées 3 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 1 petite cuillère de Sucre vanillé, versez ensuite 4 cuillères à soupe d'eau et le jus de ½ citron.

    2ème point important : Ne pas mettre trop d'eau, il en faut le minimum pour bien avoir une compote et pas une soupe.
  3. 10 min.Compote de pommes : Photo de l'étape 3
    Couvrez et mettez sur feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient à peine tendres (10 minutes environ).

    3ème point important : Couvrir, car le peu d'eau qu'il y a reste dans la casserole, et empêche les pommes de brûler.
  4. Compote de pommes : Photo de l'étape 4
    Retirez du feu et découvrez, si vous remuez les pommes bien cuites se brisent et forme déjà presque une compote.

    4ème point important : Ce n'est pas la peine de cuire longtemps, plus vous cuisez, plus les fruits perdent leurs vitamines.
  5. 1 min.Compote de pommes : Photo de l'étape 5
    Ce n'est pas indispensable, mais si vous voulez une consistance bien lisse, terminez par un coup de mixer.
  6. 30 min.Compote de pommes : Photo de l'étape 6
    Laissez refroidir, à couvert, en mettant le fond de la casserole dans de l'eau froide pendant 30 minutes, et en remuant de temps en temps.
  7. Compote de pommes : Photo de l'étape 7
    Mettez éventuellement en bocal, et conservez au réfrigérateur, en récipient fermé.
  8. Vous pouvez également voir cette petite vidéo qui résume la recette.

Remarques :

Le genre des pommes que vous utiliserez va influencer fortement le goût et la texture de votre compote, choisissez les bien. A mon avis les meilleurs compotes se font avec des pommes un peu acidulées comme les reinettes.

Recettes qui en utilisent : 9

, dont :
Tarte pommes-poires
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Cochelin d'Evreux
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Macarons d'Amiens
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Tarte aux pommes express
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Amandines aux pommes de Brélès
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Source :

Maison.

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