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Panna cotta

Panna cotta

La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule.

231 700 144.5/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 8 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
20 min.5 min.25 min.
Conservation : 1 ou 2 jour au frigo, protégées par un film
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Panna cotta : Photo de l'étape 1 Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Étape 2
5 min.
Panna cotta : Photo de l'étape 2 Pendant ce temps, versez dans une casserole 500 ml de crème fraiche liquide, 100 ml de lait entier et 70 g de sucre en poudre.

Grattez dedans 2 gousses de vanille, mettez sur feu moyen, mélangez bien, et amenez à ébullition.

Dès le début de l'ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes minimum.
Étape 3
5 min.
Panna cotta : Photo de l'étape 3 Au bout de ce temps, versez la crème dans un récipient, à travers une passoire, pour éliminer les petites impuretés des gousses de vanille.
Étape 4
2 min.
Panna cotta : Photo de l'étape 4 Incorporez la gélatine (que vous aurez essorée et séchée sur un linge) dans la crème en remuant avec un fouet ou une maryse.
Étape 5
10 min.
Panna cotta : Photo de l'étape 5 Mettez le récipient de la crème dans un fond d'eau froide pour accélérer son refroidissement, remuez de temps en temps.
Étape 6
Panna cotta : Photo de l'étape 6 Quand la crème est froide, répartissez la dans vos récipients de service, verre ou autre, puis couvrez les verres d'une feuille de film alimentaire, et mettez une nuit au frigo pour que la crème prenne.
Étape 7
Panna cotta : Photo de l'étape 7 Le lendemain, votre panna cotta est prise et prête. Vous pouvez la déguster telle qu'elle, mais elle est vraiment meilleure avec quelque chose d'un peu acidulé, comme un coulis de fruits par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
184622 gr94 gr154 gr
92 %8 %9 %23 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2723 gr14 gr23 gr
14 %1 %1 %3 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
2302 gr11 gr19 gr
12 %1 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 7.74 €
Par personne : 0.97 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

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Source : Maison.
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