Panna cotta

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Panna cotta : Photo de l'étape 1
    Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  2. 5 min.Panna cotta : Photo de l'étape 2
    Pendant ce temps, versez dans une casserole 500 ml de crème fraiche liquide, 100 ml de lait entier et 70 g de sucre en poudre.

    Grattez dedans 2 gousses de vanille, mettez sur feu moyen, mélangez bien, et amenez à ébullition.

    Dès le début de l'ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes minimum.
  3. 5 min.Panna cotta : Photo de l'étape 3
    Au bout de ce temps, versez la crème dans un récipient, à travers une passoire, pour éliminer les petites impuretés des gousses de vanille.
  4. 2 min.Panna cotta : Photo de l'étape 4
    Incorporez la gélatine (que vous aurez essorée et séchée sur un linge) dans la crème en remuant avec un fouet ou une maryse.
  5. 10 min.Panna cotta : Photo de l'étape 5
    Mettez le récipient de la crème dans un fond d'eau froide pour accélérer son refroidissement, remuez de temps en temps.
  6. Panna cotta : Photo de l'étape 6
    Quand la crème est froide, répartissez la dans vos récipients de service, verre ou autre, puis couvrez les verres d'une feuille de film alimentaire, et mettez une nuit au frigo pour que la crème prenne.
  7. Panna cotta : Photo de l'étape 7
    Le lendemain, votre panna cotta est prise et prête. Vous pouvez la déguster telle qu'elle, mais elle est vraiment meilleure avec quelque chose d'un peu acidulé, comme un coulis de fruits par exemple.

Recettes qui en utilisent : 1

Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
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Source :

Maison.

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