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Riz au lait

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.

278 421 94.3/5

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Dernière mise à jour : Le 18 Décembre 2018

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
1 min.37 min.38 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

Étape 1
2 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 1 Pesez 200 g de riz dans une passoire, puis lavez le sous l'eau courante.
Étape 2
3 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 2 Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante légèrement salée pendant 2 ou 3 minutes.

Ensuite égouttez le et rincez le.
Étape 3
1 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 3 Dans une casserole, mettez le riz, ajoutez 100 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille et 1 litre de lait entier.
Étape 4
30 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 4 Amenez a ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu au minimum et laissez doucement réduire en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.
Étape 5
Riz au lait : Photo de l'étape 5 Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.
Étape 6
2 min.
Riz au lait : Photo de l'étape 6 Ajoutez éventuellement, hors du feu, 300 g de Crème anglaise.
Étape 7
Riz au lait : Photo de l'étape 7 Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.

Remarques

Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.

C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.

Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 6.69 €
Par personne : 1.12 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

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