Riz au lait

La recette pas à pas :

  1. 2 min.Riz au lait : Photo de l'étape 1
    Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille (surtout si vous utilisez un riz ordinaire au lieu d'un riz rond ou spécial dessert), de le pré cuire dans l'eau bouillante pendant 2 ou 3 minutes.
  2. 5 min.Riz au lait : Photo de l'étape 2
    Ensuite égouttez le et rincez le sous l'eau froide.
  3. 1 min.Riz au lait : Photo de l'étape 3
    Dans une casserole, mettez 200 g de riz.
  4. 2 min.Riz au lait : Photo de l'étape 4
    Ajoutez 90 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
  5. 1 min.Riz au lait : Photo de l'étape 5
    Versez dessus 1 litre de lait entier, et mettez sur feu doux.
  6. 10 min.Riz au lait : Photo de l'étape 6
    Amenez à ébullition en remuant souvent avec une maryse ou une cuillère en bois, pour empêcher le riz d'attacher au fond.
  7. 30 min.Riz au lait : Photo de l'étape 7
    Le riz est prêt quand il a absorbé pratiquement tout le lait, il doit avoir une consistance encore un peu liquide, assez crémeuse.

    Ajoutez, hors du feu, 300 g de Crème anglaise.
  8. Riz au lait : Photo de l'étape 8
    Votre riz est terminé, il ne reste plus qu'à le répartir, dans des ramequins par exemple, pour le laisser refroidir.
  9. Riz au lait : Photo de l'étape 9
    1ère variante : le riz au lait aux abricots, déposez dans le fond du ramequin 1/3 de la hauteur de compote d'abricots puis recouvrez de riz au lait.
  10. Riz au lait : Photo de l'étape 10
    Pour un plus bel effet avec cette variante, vous pouvez utiliser un ramequin transparent.
  11. Riz au lait : Photo de l'étape 11
    2ème variante : le riz au lait au chocolat, dans la casserole de riz au lait encore bien chaud, ajoutez des copeaux de chocolat. Ensuite mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.

    Mettez ensuite en ramequin pour laisser refroidir.

Remarques :

Si vous n'avez pas de crème anglaise, vous pouvez incorporer à la place, une fois le riz cuit et encore chaud 2 œufs entiers + 1 jaune.

C'est affaire de goût, mais moi j'aime beaucoup le riz au lait un peu tiède. Du coup je passe le ramequin quelques secondes au micro-ondes avant de le déguster.

Vous pouvez aussi envisager de saupoudrer le dessus d'un peu de sucre en poudre et de le passer quelques instants sous le grill du four pour le faire caraméliser.

Recettes qui en utilisent : 2

Gâteau de riz au caramel
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Amandines aux pommes de Brélès
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Source :

Maison.

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