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Petits-pois à la française

Petits-pois à la française

Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.

70 483 63.9/5

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Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
17 min.11 min.28 min.
Conservation : Quelques jours, dans un récipient fermé, au frigo.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 1 Préparez 1 oignons nouveaux, émincez finement.
Étape 2
5 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 2 Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajoutez 150 g de lardons et faites les légèrement griller.
Étape 3
3 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 3 Une fois grillés retirez les lardons et réservez, mais laissez la graisse de cuisson dans la poêle et mettez y l'oignon à cuire, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute ou 2, sans coloration, puis égouttez l'oignon cuit et réservez.
Étape 4
3 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 4 Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, écossez 800 g de petits-pois et faites les cuire 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Au passage, cette cuisson est dite "à l'anglaise", ce qui assez amusant pour des petits pois "à la française".
Étape 5
2 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 5 Égouttez les petits pois, et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.
Étape 6
5 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 6 Dans une casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les petits pois.
Étape 7
5 min.
Petits-pois à la française : Photo de l'étape 7 Ajoutez les lardons et l'oignon, mélangez bien et faites juste chauffer, vérifiez l'assaisonnement et c'est prêt.

Remarques

Si vous utilisez des petits pois surgelés, divisez le poids prévu par 2 et augmentez un peu la durée de cuisson, goutez de toutes façons pour vérifier.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
186647 gr107 gr139 gr
93 %18 %10 %21 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1654 gr9 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
46611 gr26 gr34 gr
23 %5 %3 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.10 €
Par personne : 1.28 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : çaa dépend un peu de ce que vous mangez avec, mais pour le cas ou ce serait le plat principal, essayez par exemple un Menetou-Salon rouge.
Source : Maison.
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