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Rouleaux croustillants au poulet et poireaux

Name: Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Prep time: 28 min
Cook time: 21 min
Total time: 49 min
Yield: 10 pièces
Cuisine: French
Ingredients: 2 poireaux; 1 échalote; 200 g de poulet cuit; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 ml de crème fraiche; 20 feuilles de pâte filo; un peu de beurre; persil; graines de sésame; sel; poivre; un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano)

Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.

251 K 4× 4.7/5 (6 avis)

50 min.

Facile

3.05 €

10 pièces

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 10 pièces, il vous faut :

1 2 poireaux
2 1 échalote
3 200 g de poulet cuit
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 100 ml de crème fraiche
6 20 feuilles de pâte filo
7 un peu de beurre
8 persil
9 graines de sésame (facultatif)
10 sel
11 poivre
12 un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Poids total de ces ingrédients : 885 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 1

Epluchez, lavez et émincez 2 poireaux.

Epluchez, lavez et émincez 1 échalote.

Étape 2 - ⌛ 1 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 2

Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire une minute.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 3

Ajoutez les poireaux, mélangez bien, couvrez et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient à peine cuits, et en surveillant pour ne pas qu'ils attachent au fond.

Pendant que ça cuit, coupez 200 g de poulet cuit (utilisez des restes) en tout petits morceaux.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 4

Dès que les poireaux sont cuits, ajoutez les morceaux de poulet, 100 ml de crème fraiche et un peu de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé (à votre goût), mélangez bien et laissez épaissir quelques minutes à découvert.

Étape 5 - ⌛ 1 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 5

Retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le persil haché.

Étape 6

Posez devant vous deux feuilles filo, l'une sur l'autre...

Nota : vous pouvez mettre un peu de beurre fondu au pinceau entre les deux feuilles pour les faire coller, c'est ensuite plus facile de former le rouleau.

Étape 7

...mettez au milieu d'un des cotés une grosse cuillère à soupe de préparation...

Étape 8

...roulez les feuilles autour de la préparation sur environ 1/4 de leur longueur, pour commencer un cylindre...

Étape 9

...rabattez les bords sur le centre...

Étape 10 - ⌛ 15 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 10

...et terminez de rouler les feuilles en cylindre.

Procédez ainsi avec toute la préparation, ou toutes les feuilles.

Étape 11 - ⌛ 2 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 11

Préchauffez votre four à 200°C (392°F).

Posez les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, et enduisez le de beurre fondu avec un pinceau. Insistez bien sur la "fermeture" du rouleau (la fin de la feuille de filo) pour faire un joli rouleau bien net.

Étape 12

Vous pouvez éventuellement parsemer les rouleaux des graines de votre choix (sésame, pavot, lin, etc.).

Étape 13 - ⌛ 10 min.

Rouleaux croustillants au poulet et poireaux : Étape 13

Mettez au four pour 5 à 10 minutes...

Étape 14

...jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés.

Servez si possible avec une bonne salade verte.

Remarques

Les rouleaux ne peuvent pas êtres congelés, la feuille de filo se casse en petits morceaux une fois congelée. Il vaut donc mieux congeler la préparation poulet-poireaux seule, et refaire des rouleaux au moment choisi, après l'avoir fait décongeler (la préparation).

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	790 ANC=300 %	90 ANC=9 %	340 ANC=50 %	1 540 ANC=80 %	6 440 ANC : 80 %
Pour 100 g	90 ANC=30 %	10 ANC=1 %	40 ANC=6 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par pièce	80 ANC=30 %	9 ANC=1 %	30 ANC=5 %	150 ANC=8 %	640 ANC : 8 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait, Gluten, Sésame

Combien ça coûte ?

Pour 10 pièces : 3.05 €
Par pièce : 0.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Cela à l'air très bon, je trouve également votre site très pratique grâce à la recette qui est expliqué pas à pas et pour toutes les recettes qui sont délicieuses!
Jean-Christopher 23 décembre 2015 19h18 4
Cest tres appetissant merci beaucoup
MAE THE FBI 18 juin 2009 22h47 3
Pour rezy : oui c'est possible avec des feuilles de brick, mais dans ce cas n'en met qu'une seule au lieu de deux feuilles de filo.
jh 30 janvier 2009 06h53 2
J'aime beaucoup cette recette pourais je la faire avec des feuilles de brik
rezy 29 janvier 2009 12h22 1

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