Petits feuilletés au foie gras

La recette pas à pas :

  1. 1 heurePetits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 1
    Préparez et assaisonnez le foie gras comme dans la recette classique, mais ne le cuisez pas.

    Préchauffez le four à 200°C ou 392°F.

    Déroulez le rond de pâte feuilletée.
  2. 5 min.Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 2
    Découpez dedans (avec un découpoir) des cercles de 5 cm de diamètre, que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie.
  3. 5 min.Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 3
    Déposez sur chaque cercle de pâte un dé de foie gras et poivrez généreusement.
  4. 5 min.Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 4
    Passez un peu d'eau froide au pinceau sur le pourtour du cercle.
  5. 5 min.Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 5
    Et recouvrez d'un autre cercle de pâte.
  6. 10 min.Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 6
    Soudez bien les deux cercles en appuyant tout autour...
  7. Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 7
    ...pour former le petit feuilleté.
  8. 5 min.Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 8
    Dorez les feuilletés avant cuisson.
  9. 25 min.Petits feuilletés au foie gras : Photo de l'étape 9
    Ensuite mettez au four sans attendre et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (25 minutes environ).

    Ne servez surtout pas trop chaud mais tiède, sinon le goût du foie gras est masqué par la température excessive.

Remarques :

Prenez plutôt un foie de canard que d'oie car il est plus corsé.

Source :

Maison

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