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Choux de Bruxelles à la Lombarde

Name: Choux de Bruxelles à la Lombarde
Prep time: 45 min
Cook time: 26 min
Total time: 1 h 11 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de choux de Bruxelles; 2 tranches de jambon; 1 échalote; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 g de sauce tomate (pour pizza); 250 g de Mascarpone; sel; poivre

Des choux de Bruxelles cuits à part, des lanières de jambon, de la sauce tomate, le tout lié avec du Mascarpone.

23 K 3/5 (2 avis)

1 heure 15 min. difficulté

Facile

8.40 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Décembre 2023

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 kg de choux de Bruxelles
2 2 tranches de jambon
3 1 échalote
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 200 g de sauce tomate (pour pizza)
6 250 g de Mascarpone
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 620 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 40 min.

Choux de Bruxelles à la Lombarde : Étape 1

Préparez puis cuisez 1 kg de choux de Bruxelles.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Choux de Bruxelles à la Lombarde : Étape 2

Découpez 2 tranches de jambon en petits morceaux ou lanières.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Choux de Bruxelles à la Lombarde : Étape 3

Émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Choux de Bruxelles à la Lombarde : Étape 4

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Choux de Bruxelles à la Lombarde : Étape 5

Ajoutez le jambon, faites cuire encore 2 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Choux de Bruxelles à la Lombarde : Étape 6

Ajoutez 200 g de sauce tomate (pour pizza), et mélangez bien, attendez l'ébullition.

Étape 7 - ⌛ 8 min.

Choux de Bruxelles à la Lombarde : Étape 7

Ajoutez 250 g de Mascarpone, et mélangez bien, attendez le retour de l'ébullition.

Étape 8 - ⌛ 10 min.

Choux de Bruxelles à la Lombarde : Étape 8

Terminez par les choux de Bruxelles cuits, mélangez bien, baissez le feu et laissez épaissir doucement à votre gout.

Vérifiez l'assaisonnement et servez.

Remarques

Prenez le jambon de votre gout, blanc, sec ou fumé. Vous verrez sur les photos que j'ai utilisé du blanc et du sec.

Si vous n'avez pas de sauce tomate, remplacez la une cuillère à soupe de concentré de tomates et augmentez le mascarpone de moitié.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 ANC=40 %	210 ANC=20 %	330 ANC=50 %	2 440 ANC=120 %	10 230 ANC : 120 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	10 ANC=1 %	20 ANC=3 %	150 ANC=8 %	630 ANC : 8 %
Par personne	20 ANC=9 %	50 ANC=5 %	80 ANC=10 %	610 ANC=30 %	2 560 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 8.40 €
Par personne : 2.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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