Liste des 28 recettes avec Amandes entières

Salade de betteraves et poulet grillé

Une salade de betteraves crues, mais enrichie avec des amandes torréfiées, des dés de poulet grillés et des petits morceaux de pommes de terre. Les betteraves ayant une tendance très nette à tout colorer, vous allez sûrement servir des dés de poulet d'un très joli rose inhabituel, les enfants adorent ça !

Salade de chou rouge aux amandes torréfiées

Une salade résolument croquante, chou rouge bien sûr, mais aussi fines tranches de radis et amandes torréfiées.

Poulet un peu chinois

Un peu seulement, car ce n'est pas une vraie recette de cuisine chinoise, juste un "à la manière de...".

Amaretti amandes et citron

Ces délicieux petits biscuits italien, à la fois moelleux et croustillants, avec leur parfum amandes et citron, vont vous enchanter.

Barres moelleuses aux céréales

Sous forme de barres ou de palets, cette recette donne d'excellents petits gâteaux aux céréales.

Cantucci

Les cantuccini, ou cantucci, sont ces petits biscuits italiens dorés et ultra croquants, originaires de Toscane, ils sont garnis d’amandes entières torréfiées, et ont ce goût à la fois rustique et gourmand qu’on retrouve dans la cuisine italienne. C'est d'ailleurs un biscuit au sens propre, car il va être cuit 2 fois.

Cantucci di Prato

Les "Cantucci di Prato" ou biscuits du Prato sont des biscuits secs aux amandes, originaires de la ville de Prato dans la Toscane Italienne. Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.

Croquants de Cordes

Ce petit biscuit aux amandes, très croquant, est emblématique du village de Cordes-sur-Ciel dans la région d’Occitanie en France.

Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés

Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistaches, noix, amandes) torréfiés et d'écorce de pamplemousse confite.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots

Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée. Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).

Granola

Le granola c'est un savoureux et croustillant mélange de graines, de fruits secs et de céréales, liés avec un peu de sirop d'érable, et toastées au four, on dit souvent que c'est la version américaine du muesli. C'est simple à préparer, et ça se marie très bien avec beaucoup de choses (laitages, compotes, fruits frais, ...) pour un délicieux petit-déjeuner.

Mendiants

Les mendiants ce sont des confiseries formées par une fine couche de chocolat sur laquelle est pris un mélange de fruits à coque torréfiés, fruits secs et fruits confits. C'est quelque chose de délicat, à la fois croquant et moelleux.

Nougat

Le nougat est une confiserie à base de miel et d'amandes, qui n'a pratiquement pas changé depuis l'Antiquité. Celui que nous connaissons est en fait le "nougat de Montélimar", qui a ajouté à la recette de base les blancs d'œufs, pour plus de légèreté. En voici une version simplifiée.

Nougat glacé

Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.

Petits gratins aux pommes

À la fois un peu clafoutis et un peu gratin, voici un petit dessert simple et rapide aux pommes et aux amandes.

Petits-fours poche

Sous ce curieux nom, probablement lié au fait qu'on les met en forme à la poche à douille (on dit parfois aussi "fours poche"), se cachent des petits gâteaux très moelleux à la pâte d'amandes.

Riz au lait à l'indienne

Des saveurs très parfumées pour cette version du riz au lait d'inspiration indienne, où il est accompagné de fruits secs.

Riz au lait aux pommes et fruits secs

C'est un peu comme pour un riz au lait classique, mais à mi-cuisson, on y ajoute des amandes et pistaches torréfiées, des dés de pommes sautés et des abricots secs découpés en lanières. L'ensemble forme un riz au lait toujours onctueux, mais plus gourmand, où se mêlent saveurs et textures.

Rochers pralinés

Voici comment faire vos propres rochers au chocolat : une pâte chocolat-praliné, enrobée d'une autre couche de chocolat au lait et d'amandes torréfiées hachées.

Sablés de mamie Solange

Ces petits sablés, très simples à faire, sont un délice avec le thé ou le café. Ils peuvent aussi être très facilement faits par des enfants qui adoreront ça.

Truffes en chocolat

Les truffes en chocolat, ce sont de délicats et fondants bonbons crémeux au chocolat, enrobés de cacao ou d'un mélange pistache-amandes hachées et torréfiées.

Kugelhof pour Nanou

Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).

X-files cookies

Cette recette de cookies, ou sablés, au citron vert et aux amandes, est toujours un succès auprès des enfants. Leur forme amusante bien sûr, mais aussi leur goût qui est excellent.

Pâte à tartiner pralinée

Voyez dans cette recette comment faire votre propre pâte à tartiner, bien meilleure et plus saine que celles de l'industrie agroalimentaire.

Pesto de fanes de carottes

Vous connaissez sans doute déjà le classique pesto, en voici une version atypique à base de fanes de carottes, ce qui vous donnera un pesto assez étonnant au goût très frais.

Pralin

Le pralin, ou praliné, est une poudre, ou une pâte, à base d'amandes et de caramel, avec un goût très caractéristique, le goût "praliné" justement, et qui est utilisé pour fourrer ou parfumer toutes sortes de choses comme des crèmes, des chocolats, des biscuits, etc.

Sauce pesto à la tomate

Déclinaison de la recette classique de la sauce pesto (basilic et pignons de pin), voici le pesto à la tomate avec basilic, amandes et tomates.