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Cantucci di Prato
Les "Cantucci di Prato" ou biscuits du Prato sont des biscuits secs aux amandes, originaires de la ville de Prato dans la Toscane Italienne.
Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
32 K 5/5 (2 avis)407407
Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2023
Pour 40 pièces, il vous faut :
- 1
300 g de farine - 2
6 g de levure chimique - 3
2 pincées de sel - 4
125 g d'amandes entières - 5
2 œufs - 6
60 g de beurre - 7
200 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 795 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Tamisez ensemble dans un saladier 300 g de farine, 6 g de levure chimique et 2 pincées de sel.
Tamisez ensemble dans un saladier 300 g de farine, 6 g de levure chimique et 2 pincées de sel.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 125 g d'amandes entières et 2 œufs.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Puis 200 g de sucre en poudre et 60 g de beurre fondu.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Mélangez, à la main ou à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Déposez le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné, et coupez le en 2.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Formez un cylindre, de 4 cm (1.6 pouces) de diamètre environ, avec chacun des morceaux de pâte, et posez les sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Étape 7 - ⌛ 35 min.
Enfournez pour 30-35 minutes de cuisson.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Découpez, encore tiède, en petites pièces...
Étape 9
...et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
La pâte des biscuits n'a pas besoin d’être pétrie, juste mélangée, il est inutile d'insister une fois le mélange fait à l'étape 4.
On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
Que boire avec ça ?
Idéalement, un verre de "Vino santo", le célèbre vin de dessert Toscan.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite ou un bocal fermé.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 8 g ANC=13 % | 56 g ANC=21 % | 16 g ANC=23 % | 407 kcal ANC=20 % | 1 705 kJ ANC=20 % |
| Par pièce | 1 g ANC=2 % | 11 g ANC=4 % | 3 g ANC=5 % | 80 kcal ANC=4 % | 337 kJ ANC=4 % |
| Pour la recette | 64 g ANC=100 % | 444 g ANC=168 % | 131 g ANC=180 % | 3 221 kcal ANC=161 % | 13 488 kJ ANC=161 % |
Combien ça coûte ?
Pour 40 pièces
2.90 €
Par pièce
0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Sirop de sucreTartelettes CorsesGalette briochéePâte à pizzasPanna cotta Voir les 378 autres
Amandes entières
Beurre
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