Ceviche Mexicain


Ceviche Mexicain
Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.
356K 16× 3.9/5 basé sur 57 avis
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Mots-clés pour cette recette :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 9 min.
Repos : 2 heures
Soit en tout : 3 heures 9 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Effilochez 200 g de filet de poisson avec une fourchette, comme montré sur cette petite vidéo.

Étape 2
Ceviche Mexicain
Faites ceci pour tout le poisson.

Étape 3 - 2 heures
Ceviche Mexicain
Mettez le poisson effiloché dans un bol, et versez dessus le jus de 2 citrons vert, sel et poivre.

Couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins deux heures.

Étape 4 - 5 min.
Ceviche Mexicain
Au bout de ce temps, versez le poisson dans un passoire et laissez le égoutter. Jetez le jus de citron qui coule.

Étape 5 - 10 min.
Ceviche Mexicain
Épluchez 1 avocat, coupez le en petits morceaux, mettez les dans un bol avec le jus de ½ citron vert, sel, poivre, 5 gouttes de Tabasco, et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Écrasez grossièrement le tout à la fourchette.

Étape 6 - 20 min.
Ceviche Mexicain
Épluchez et épépinez les tomates, et coupez les en petits morceaux. Salez et mettez dans une passoire pour laisser l'excès d'eau s'égoutter.

Épluchez, lavez et hachez l'oignon.

Étape 7 - 2 min.
Ceviche Mexicain
Dans un bol, mettez les dés de tomates égouttés, l'oignon haché et 1 bouquet de coriandre hachée.

Étape 8 - 2 min.
Ceviche Mexicain
Ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez bien. Vérifiez que c'est assez salé.

Étape 9
Ceviche Mexicain
Commencez le montage, posez un cercle à entremets au centre de l'assiette de service et mettez au fond une couche d'avocat.

Étape 10
Ceviche Mexicain
Puis ajoutez une couche de poisson.

Étape 11
Ceviche Mexicain
Terminez par une couche de tomates.

Mettez au frigo jusqu'au moment de servir.

Étape 12 - 15 min.
Ceviche Mexicain
Retirez le cercle quelques instants avant de servir.

Étape 13
Ceviche Mexicain
Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez obtenir un très joli résultat avec un verre à pied.
Remarques
Si vous n'avez pas de coriandre vous pouvez la remplacer par de la ciboulette ou du persil.

n'hésitez pas à faire des cubes de tomates plus petits que sur les photos, votre ceviche n'en sera que meilleur et plus beau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : D'après Fred Chesneau.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 20 %40 4 %60 9 %880 40 %3 690 40 %
Pour 100 g3 1 %3 0 %5 1 %80 4 %330 4 %
Par personne10 4 %10 1 %20 2 %220 10 %920 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 3.87 €
  • Par personne : 0.97 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • On peut le remplacé par une autre chose tel que crevette
    Posté par Irene le 21 aout 2020 à 13h32 no 16
  • Bonjour Elisabeth,
    J'avoue que je ne savais pas ce que c'était que du Hâ...
    Je viens d'aller voir sur le web, mais je ne suis pas plus avancé concernant la fermeté de la chair.
    Vu que c'est un petit requin, ça risque quand même d’être un peu ferme. A tester, mais je ne suis pas sur que ça convienne.
    Posté par jh le 28 octobre 2018 à 06h21 no 15
  • Bonjour JH. J'ai du hâ dans mon congélateur. Est-ce que ça peut faire l'affaire pour réaliser cette recette ?
    Posté par Elisabeth le 27 octobre 2018 à 12h24 no 14
  • Le plat est très délicieux, je kiffe trop
    Posté par daclin le 4 juillet 2016 à 02h47 no 13
  • On peut remplacer le poisson blanc par les crevettes
    Posté par ninette.91 le 24 février 2015 à 15h02 no 12
  • Bonjour,

    Moi j'aime bien les poissons blancs, en particulier les "bon marché" comme le lieu par exemple. En fait on peu prendre un peu ce qu'on veut...
    Posté par jh le 1 décembre 2014 à 16h05 no 11
  • Bonjour'
    a votre avis quel poisson irai le mieux pour cette recette ?
    merci bonne journée
    Posté par jean marc le 1 décembre 2014 à 11h24 no 10
  • Lisez la recette svp.
    Posté par jh le 19 octobre 2012 à 09h32 no 9
  • Le poisson est il cuit ou nn
    Merci,
    Posté par yasmin le 18 octobre 2012 à 17h47 no 8
  • L'été en plat de résistance frais, avec du thon, des tomates, des oeufs durs, salade émincée, de la mayonnaise et l'avocat, et du maïs, c'est idéal frais !Super la présentation ! et en fait on peut le faire avec des bols transparents !
    Posté par kris le 15 février 2011 à 12h54 no 7
  • On peut tout faire (ou presque) en cuisine.Du riz ça doit aller pas mal je pense.
    Posté par jh le 31 aout 2010 à 15h54 no 6
  • Avec quoi peux on l'accompagner à coté (riz, pomme de terre) ?? car j'aimerais faire cette recette en plat de résistance. Cela peut ce faire ?? merci
    Posté par jacqueline le 30 aout 2010 à 21h40 no 5
  • Je vais adorer vas la réaliser
    Posté par violetta le 20 juin 2010 à 13h00 no 4
  • C est un delice.......
    Posté par rajiaa le 11 avril 2010 à 09h19 no 3
  • Moi j'adore !!!!!!!!!!!!! I love it
    le 27 avril 2009 à 14h34 no 2
  • Cette recette est super cool et délicieuse
    le 27 avril 2009 à 14h29 no 1
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