Chorba

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Chorba : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 oignon et émincez le, laissez 2 gousses d'ail en chemise.
  2. 10 min.Chorba : Photo de l'étape 2
    Préparez et râpez 3 carottes.
  3. 10 min.Chorba : Photo de l'étape 3
    Épluchez et lavez 2 navets, puis râpez les.
  4. 15 min.Chorba : Photo de l'étape 4
    Lavez 300 g de chou-fleur, et ne gardez que les sommités, des petits morceaux uniquement.
  5. 5 min.Chorba : Photo de l'étape 5
    Coupez 200 g de filet de poulet en petits dés.
  6. 3 min.Chorba : Photo de l'étape 6
    Dans une grande casserole, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon haché et les gousse d'ail, salez et poivrez.

    Faites cuire sans coloration.
  7. 2 min.Chorba : Photo de l'étape 7
    Ajoutez les carottes, les navet et le choux-fleur, mélangez bien.
  8. 2 min.Chorba : Photo de l'étape 8
    Ajoutez le poulet et 30 g d'épices à couscous, mélangez bien.
  9. 3 min.Chorba : Photo de l'étape 9
    Faites cuire ainsi, à sec, pendant 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
  10. 1 heureChorba : Photo de l'étape 10
    Versez 1 litre 500 ml d'eau, ajoutez 70 g de concentré de tomate et mélangez bien.

    Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1 heure environ, à découvert.
  11. 3 min.Chorba : Photo de l'étape 11
    Au bout de ce temps, retirez et jetez les gousse d'ail, puis versez 150 g de pois chiche en boite...
  12. 5 min.Chorba : Photo de l'étape 12
    ...puis 150 g de vermicelles.

    Laissez cuire encore 5 minutes (vérifiez le temps de cuisson des vermicelles sur le paquet).

    Vérifiez l'assaisonnement.
  13. Chorba : Photo de l'étape 13
    Servez bien chaude, arrosée d'un peu de jus de citron, et parsemée de feuille de coriandre ciselée.

Remarques :

Comme pour toutes les recettes "régionales", j'attire votre attention sur le fait que c'est UNE recette de chorba, pas LA recette de la chorba.

Les proportions données sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre goût.

Les dés de poulet peuvent êtes crus, ou cuits (comme sur les photos) ce qui fait une bonne occasion d'utiliser un reste de poulet cuit.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge d'Algérie, de la région de Médéa par exemple, ou tout autre vin rouge un peu corsé.

Source :

Maison.

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