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Chorba

Chorba

La chorba est une soupe relevée de légumes et de viande, c'est un plat typique dans tout le Maghreb. En voici une version personnelle.

75 713 10 4.3/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
57 min.1 heure 11 min.2 heures 8 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient couvert.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

1 Chorba : Photo de l'étape 1Préparez 1 oignon et émincez le, laissez 2 gousses d'ail en chemise. 10 min.
2 Chorba : Photo de l'étape 2Préparez et râpez 3 carottes. 10 min.
3 Chorba : Photo de l'étape 3Épluchez et lavez 2 navets, puis râpez les. 10 min.
4 Chorba : Photo de l'étape 4Lavez 300 g de chou-fleur, et ne gardez que les sommités, des petits morceaux uniquement. 15 min.
5 Chorba : Photo de l'étape 5Coupez 200 g de filet de poulet en petits dés. 5 min.
6 Chorba : Photo de l'étape 6Dans une grande casserole, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon haché et les gousse d'ail, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration.
3 min.
7 Chorba : Photo de l'étape 7Ajoutez les carottes, les navet et le choux-fleur, mélangez bien. 2 min.
8 Chorba : Photo de l'étape 8Ajoutez le poulet et 30 g d'épices à couscous, mélangez bien. 2 min.
9 Chorba : Photo de l'étape 9Faites cuire ainsi, à sec, pendant 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement. 3 min.
10 Chorba : Photo de l'étape 10Versez 1 litre 500 ml d'eau, ajoutez 70 g de concentré de tomate et mélangez bien.

Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1 heure environ, à découvert.
1 heure
11 Chorba : Photo de l'étape 11Au bout de ce temps, retirez et jetez les gousse d'ail, puis versez 150 g de pois chiche en boite... 3 min.
12 Chorba : Photo de l'étape 12...puis 150 g de vermicelles.

Laissez cuire encore 5 minutes (vérifiez le temps de cuisson des vermicelles sur le paquet).

Vérifiez l'assaisonnement.
5 min.
13 Chorba : Photo de l'étape 13Servez bien chaude, arrosée d'un peu de jus de citron, et parsemée de feuille de coriandre ciselée.

Remarques

Comme pour toutes les recettes "régionales", j'attire votre attention sur le fait que c'est UNE recette de chorba, pas LA recette de la chorba.

Les proportions données sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre goût.

Les dés de poulet peuvent êtes crus, ou cuits (comme sur les photos) ce qui fait une bonne occasion d'utiliser un reste de poulet cuit.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
220189 gr247 gr95 gr
110 %34 %23 %14 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
633 gr7 gr3 gr
3 %1 %1 %<1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
36614 gr41 gr15 gr
18 %6 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 8.68 €
Par personne : 1.45 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin rouge d'Algérie, de la région de Médéa par exemple, ou tout autre vin rouge un peu corsé.
Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à pizzas, Chocolat Chantilly, Foccacia aux tomates, Ciabatta, Turban de sole aux langoustines, ... [Toutes]
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade croquante de printemps, Gratin de fin d'été, Chou-fleur au four, Comment préparer du chou-fleur, Paysanne de légumes, ... [Toutes]
Filet de pouletFilet de poulet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Vol-au-vent, Salade tiède de poulet, Paella, Filets de poulet panés pomme de terre, Emincé de poulet champignons-brocolis, ... [Toutes]

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