Charlotte comtoise aux pommes
Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet.
Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.
1 heure 35 min.
Facile
1 charlotte
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019
Pour 1 charlotte, il vous faut :
- 1
4 tranches de pain de mie - 2
51.6 ml de beurre - 3
120 ml de sucre en poudre - 4
1 litre de pommes - 5
200 ml de beurre clarifié
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Retirez la croute de 4 tranches de pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.
Étape 2 - 5 min.
Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.
Étape 3 - 2 min.
Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.
Étape 4 - 3 min.
Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.
Étape 5 - 6 min.
Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).
Étape 6 - 10 min.
Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 litre de pommes.
Étape 7
Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.
Étape 8 - 5 min.
Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.
Étape 9 - 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préparez 200 ml de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).
Préparez 200 ml de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).
Étape 10 - 1 min.
Versez le sur les pommes...
Étape 11 - 45 min.
...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.
Étape 12
Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.
Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Remarques
Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de ma gran-mère Jeanne.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 910 ANC=90 % | 560 ANC=90 % | 5 570 ANC=280 % | 23 340 ANC : 280 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 60 ANC=6 % | 40 ANC=6 % | 360 ANC=20 % | 1 530 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 charlotte : 3.80 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Compote de pommes, Chaussons briochés pommes-cassis, Brioche Tatin, Tarte Alsacienne, Strudel aux pommes, ... Les voir toutes 56
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de betteraves façon bistrot, Céleri grillé à la crème moutardée, Verre européen, Pain perdu, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", ... Les voir toutes 33
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Galette Agenaise, Framboisier, Crème menthe et chocolat, Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre, Saumon gravlax, ... Les voir toutes 361
Beurre
Ces autres recettes également : Crème pâtissière au citron vert, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Purée Galloise, Feuillantines marines, Kouign-amann, ... Les voir toutes 470
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment cuire de la grenaille de pommes de terre
De la grenaille de pommes de terre, ce sont des toutes petites pommes de terre, qu'on cuit sans les éplucher, et qui font un excellent accompagnement pour une viande par exemple. On peut trouver de la grenaille de toutes sortes de pommes de terre car c'est une question de taille ou de calibre et...16 Septembre 2015460 K 63.8 45 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012779 K 633.6 25 min.
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...16 Décembre 20245.26 M 9354.6 4 jours 15 heures 50 min.
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).2 Aout 2019284 K 213.9 3 heures 15 min.
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture.27 Juin 2010468 K 344.0 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/06/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :