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Taboulé
Le taboulé c'est un plat originaire du moyen-orient, qui est une salade froide de semoule, détendue avec un mélange de jus de citron et d'huile d'olive, et à laquelle on ajoute des herbes (menthe et persil au minimum), de l'oignon et des tomates.
C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
C'est un plat très frais, idéal pour les repas d'été ou d'automne.
Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2026
300 g de semoule
100 ml d'
150 ml de jus de citron
2 cuillères à soupe de vinaigre
300 g de 
1 
1 
1 bouquet d'herbes de votre choix
Les temps pour cette recette
Préparation
3 heures 25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Dans un grand saladier, versez 300 g de semoule, 100 ml d'huile d'olive, 150 ml de jus de citron, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel et poivre.
La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.
La semoule (sèche) va ainsi gonfler lentement au contact du mélange huile/jus de citron, et bien que crue elle sera très tendre.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez tomates, oignon et échalote hachées dans le saladier.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Hachez grossièrement les herbes, ici un mélange menthe, persil, coriandre et ciboulette, et versez les dans le saladier.
Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.
Vous pouvez utilisez les herbes de votre choix, mais la menthe et le persil sont indispensables.
Étape 6 - ⌛ 3 heures
Mélangez le tout soigneusement, et laissez au froid (couvert) pendant au moins 3 heures, le temps que la semoule s'imprègne bien du mélange huile+citron.
Étape 7
Vérifier l'assaisonnement et votre taboulé est prêt.
Remarques
Le taboulé peut se décliner dans différentes versions, en y ajoutant par exemple du concombre coupés en petits dés, de la salade, ou autres, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.
Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Si vous avez du jus de tomates qui coule lors de la préparation des tomates à l'étape 2, récupérez le et versez le dans la semoule.
Si vous avez un doute de proportions, notez que la rapport semoule / huile+citron est de 50%, autrement dit, toujours le même poids de semoule que de liquide.
Quand vous gouterez à la fin de la recette pour vérifier l'assaisonnement, vous pourrez aussi ajuster l'acidité du Taboulé (ajouter un peu de jus de citron) ou son onctuosité (ajouter un peu d'huile d'olive) à votre gout.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 11 g ANC=4 % | 9 g ANC=12 % | 131 kcal ANC=7 % | 548 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 3 g ANC=5 % | 18 g ANC=7 % | 15 g ANC=21 % | 225 kcal ANC=11 % | 943 kJ ANC=11 % |
| Pour la recette | 18 g ANC=28 % | 111 g ANC=42 % | 93 g ANC=127 % | 1 351 kcal ANC=68 % | 5 657 kJ ANC=68 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
4.70 €
Par personne
0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Semoule
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Jus de citron
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Huile d'olive
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Le taboulé original ne contient pas de semoule !! ! C'est une version "revisitee".
Ceci n'est pas du taboulé levantin (il n'existe pas de taboulé libanais, le taboulé étant un plat moyen oriental pas juste libanais) .
en réalité le taboulé est une salade de persil plat et de menthe à laquelle on ajoute un peu de boulghour de la tomate et 1 petit oignon , du citron et un filet d'huile d'olive.sa couleur dominante sera un joli vert.
Pas ce que vous présentez en photo, qui est en réalité une salade de couscous