Crumble d'automne pommes et prunes
Voici une recette de crumble un peu particulière, où les saveurs d'automne s'expriment pleinement : pommes, prunes et noisettes, mais où la "poudre" habituelle du dessus est formée en une fine croute, façon tarte.
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2⁄3 tasse de noisettes en poudre - 2
1 tasse de farine - 3
1 tasse de beurre - 4
1 tasse de sucre en poudre - 5
6 tasses ¾ de pommes - 6
8 tasses ½ de prunes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 1 heure | 1 heure 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 2⁄3 tasse de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Versez 2⁄3 tasse de noisettes en poudre sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 15 min.
Étape 3 - 3 min.
Dans un saladier, versez 1 tasse de farine, 1 tasse de beurre et 1 tasse de sucre en poudre, puis ajoutez la poudre de noisette torréfiée refroidie.
Étape 4
Mélangez le tout à la main...
Étape 5 - 5 min.
...jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 6 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail et versez y la pâte.
Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus, puis appuyez et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse de pâte de la taille et la forme de votre plat à gratin.
Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au congélateur pour 15 minutes environ.
Posez une seconde feuille de papier cuisson dessus, puis appuyez et étalez au rouleau pour obtenir une abaisse de pâte de la taille et la forme de votre plat à gratin.
Glissez le tout sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au congélateur pour 15 minutes environ.
Étape 7 - 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Épluchez 6 tasses ¾ de pommes, et coupez les en petits morceaux.
Épluchez 6 tasses ¾ de pommes, et coupez les en petits morceaux.
Étape 8 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin, puis versez y la moitié des pommes en une couche régulière.
Étape 9 - 3 min.
Versez 8 tasses ½ de prunes que vous aurez dénoyautées.
Étape 10 - 3 min.
Puis le reste des pommes.
Étape 11
Sortez la pâte du congélateur, retirez le papier du dessus.
Étape 12 - 3 min.
Posez la pâte sur dessus du plat, repliez éventuellement l'excédent sur les côtés.
Étape 13 - 45 min.
Enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Étape 14
Dégustez tiède ou froid selon votre gout.
Remarques
Les quantités de fruits sont très variables, n'hésitez pas a adapter à votre gout.
Pour un rendu plus brillant, vous pouvez dorer le dessus du crumble, ou le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner.
Pour un rendu plus brillant, vous pouvez dorer le dessus du crumble, ou le saupoudrer d'un peu de sucre en poudre avant d'enfourner.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 797 Kcal ou 32 644 Kj | 70 gr | 1 280 gr | 266 gr |
| 390 % | 27 % | 121 % | 40 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 211 Kcal ou 883 Kj | 2 gr | 35 gr | 7 gr |
| 11 % | 1 % | 3 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 650 Kcal ou 2 721 Kj | 6 gr | 107 gr | 22 gr |
| 32 % | 2 % | 10 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.69 €
- Par personne : 0.89 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cochelin d'Evreux, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Pommes feuilletées, Brioche Tatin, ... Toutes |
 | Prunes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâté Angevin aux prunes, Comment congeler des prunes, Tarte "En passant par la Lorraine", Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Tarte aux prunes, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin d'épinards au saumon, Tartelettes ananas Victoria et citron vert, Gateau Breton, Galettes bretonnes, Galettes saucisse, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à brioche, Mousse aux 2 chocolats, Pâte à pizzas, Poires au cassis et vin rouge, Petits cakes aux 2 citrons, ... Toutes |
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Il me semble que çà ressemble à du crumble, mais ce n'est pas un crumble (HIHIHI)